20 avril 2009
Du stabilisateur pour sorbets et glaces...
J'en avais marre de payer la peau des fesses des sachets Gourm..DEM...Je suis allée dans un magasin pour professionnels et j'ai acheté un seau de...1kg !!! Y avait pas moins!
Si ça intéressait quelqu'un de m'en racheter, j'ai payé 22, 53 le kg, en petits sachets revient le Kg revient à 60 euros par là, sinon plus!!!
Pareil pour les pépites au chocolat, Félicie m'en débite beaucoup, là j'ai dû prendre un carton de 6 Kg, y a de la marge! Je peux vous en refourguer pour un prix imbattable, j'ai fait la comparaison avec un paquet de 100 g d'une marque célèbre, mes 6kg coûtent moins cher qu'1 kg en petits paquets du commerce!!!
Si vous êtes du coin de Strasbourg, n'hésitez pas à me contacter!
CUISSES DE POULET à l'AIL DES OURS ET CITRON CONFIT
C'est une recette que j'ai vu passer sur Canalblog et qui m'a attiré l'oeil immédiatement... J'avais fait du pesto à l'ail sauvage l'an passé et c'est sympa d'essayer autre chose maintenant que la forêt commence à sentir l'ail... Comme j'ai déménagé, j'ai dû me balader un peu pour en trouver, c'est qu'il n'y en a pas toujours... Et puis vaut mieux s'enfoncer un peu dans les bois parce que au bord de la route avec les pots d'échappement, berk!
Donc j'avais bien pensé à passer chez mon ex-voisin et épicier turc pour prendre du citron confit (j'en ai congelé 1 pour voir...), j'avais aussi décongelé mes cuisses de poulet la veille, alors y a plus qu'à (ouh la la, la concordance des temps!!!)
INGREDIENTS:(pour 4)
4 cuisses de poulet
1 oignon
1/2 citron confit
6 à 10 jeunes feuilles d'ail des ours (ou 1 gousse d'ail)
Quelques feuilles de sauge
1 bouillon de légumes
1 càc de cumin en powder
Huile d'olive, sel, poivre
Faire revenir doucement les cuisses de poulet in the olive oil
Les retirer
Faire revenir les oignons saupoudrés de cumin
Découper le 1/2 citron en lamelles fines (j'avais mis un entier selon la recette trouvée, mais c'était trop acide)
Remettre les cuisses
Ajouter l'ail des ours, le citron, la sauge
Couvrir d'eau à mi-hauteur
Y noyer un bouillon de légumes
Saler light (le citron et le bouillon salant déjà la chose!)
Faire cuire 20 mn environ
Faire réduire la sauce à la fin en faisant bouillir fort pour évaporer
Servir avec du riz ou quinoa ou Tipiak méditerranéen que nous avons choisi...
DIANTRE F... C'EST VACHEMENT BON! (je me laisse aller je suis en vacances !)
Choisissez de l'ail des ours qui a déjà fleuri, ça évite de confondre avec des feuilles de muguet, very ressemblante et very toxiques... Je leur ai fait un peu peur chez moi quand ils ont eu tout mangé: "J'espère que je m'suis pas trompée passeque...bla bla bla " Y en a un qui a pâli, hih hi!!!
01 avril 2009
MON PREMIER VACHERIN GLACE
Pour Pâques, j'ai décidé de me lancer dans mon premier vacherin glacé maison... Ma machine à glace me donne toutes les audaces!!!
C'est un pari risqué, d'habitude ma maman apporte un vacherin du pâtissier, j'ai intérêt à me montrer à la hauteur... GLOUPS
1e opération la meringue: j'ai trouvé une bonne recette (je devrais pas vous la montrer, il est bien plus beau que le mien son vacherin, mais il est trop beau ce blog... là,
2e opération les glaces: chocolat, banane et citron pour réveiller tout ça!
J'ai trouvé une recette de glace au chocolat trop à se damner avec du chocolat+ du cacao, mais oups, je ne la retrouve plus nulle part!!!
La glace à la banane c'est la recette Demarle et pour le citron aussi (pas sorbet, crème glacée)
3e opération: le montage: pas triste vu que je n'ai qu'un cadre rectangulaire trop bas, il a fallu ruser!
j'ai mis une meringue au fond, la glace au chocolat dessus, j'ai congelé puis démoulé et hop retour au congélo, bien emballé bien sûr...
Idem avec la banane et sa meringue...
Enfin j'ai fait la glace au citron qui a servi à cimenter les 2 autres parties, ça faisait une sacrée hauteur:
Retour au congélo pour le tout, puis ensuite, barbouillage à la chantilly maison cacaotée, re congélo
Puis une fois durci, les décos à la poche à douille et les petites meringues, OUF, PARI TENU!
Pas mal pour un coup d'essai, c'était bon... La présentation pas gégé, je ferai mieux la prochaine fois, et puis je n'avais pas mis assez de glace au chocolat d'après les convives... Je vais investir dans un moule sillicone ou un rond en métal bien haut que j'ai vu au marché Broglie..
C'était une sacrée quantité: on en est à 12 portions mangées, il en reste encore bien pour 4, ça faisait disons 2,5 l de glace...
CROUSTILLANTS DE THON AUX HERBES
Après une razzia à la bibliothèque, rayon livres de cuisine: Une recette extraite d'un bouquin intitulé RECEVOIR PARESSEUSEMENT, quel beau programme!
C'est vrai que ces 2 derniers week-ends je n'ai pas invité de monde par pure flemme de faire briller la maison et passer mon samedi après-midi à la cuisine... Peut-être que ça va s'arranger du coup...
INGREDIENTS pour 16 croustillants
300 g de thon au naturel
1 gousse d'ail
1 échalote
menthe, coriandre, persil
1 càs de crème
Le jus d'un demi citron
1 jaune d'oeuf
100 g de pignons
Sel, poivre
16 feuilles de brick
RECETTE:
Emietter le thon, ajouter l'ail pressé, l'échalote hachée finement, les 3 herbes hachées, la cuillerée de crème fraîche, le jus de citron, le jaune d'oeuf les pignons, le sel et le poivre... Mélanger tout
Faire fondre le beurre doucement et à l'aide d'un pinceau badigeonner les feuilles de brick, replier les 2 côtés demi-ronds vers l'intérieur. Mettre une cuillerée de farce en haut du rectangle ainsi obtenu, rabattre à nouveau chaque côté et rouler en cigare bien serré (vous pourrez constater sur les photos que je ne suis vraiment pas douée!!!)
Beurrer encore l'extérieur et passer au four th 7 (210°) jusqu'à ce que les croustillants soient bien dorés
Ils peuvent se manger tièdes ou froids.
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