14 juin 2008
Salade de courgettes
J'avais un reste de pignons à liquider parce que ça rancit avec la chaleur, et puis j'ai repensé à cette recette que j'avais vue je ne sais plus où...
INGREDIENTS:
1 ou 2 petites courgettes par personne
Romarin ou thym
3 gousses d'ail
des pignons de pin
du parmesan en lamelles
sel, poivre
huile d'olive
vinaigre balsamique
RECETTE:
Faire des tagliatelles de courgettes avec un éplucheur
(à la fin, c'est un peu dur, vaut mieux finir au couteau!)
Les faire sauter au wok pendant quelques minutes en compagnie des gousses d'ail émincées ou pressées et de l'herbe choisie tout ça dans un filet d'huile d'olive, cela va sans dire!
Laisser refroidir
Faire griller légèrement les pignons à sec, laisser refroidir
Faire des lamelles de parmesan avec l'éplucheur susnommé (non c'est pas la marque...)
Préparer une bonne vinaigrette
Mélanger le tout sauf le parmesan qui est friable, vaut mieux l'ajouter sur les assiettes
Et voilà, bon appétit!
18 septembre 2007
SALADE DE BETTERAVES-ORANGES
En ce moment il y a souvent des betteraves rouges dans mon panier bio, et ma family n'aime pas trop... Alors j'essaie de varier les recettes, mais pour tout avouer, j'ai dû la finir seule...
Mais qu'à cela ne tienne, c'était bien bon et voilà la recette pour les amateurs!
Ingrédients:
betteraves rouges
oranges
pignons
sel, poivre
huile d'olive et vinaigre balsamique
Recette:
Faire cuire les betteraves rouges (20 mn à la cocotte-minute)
Préparer la vinaigrette
Faire griller les pignons à la poêle
Peler les oranges à vif et faire des rondelles fines
Eplucher les betteraves rouges et les trancher
Les disposer sur un plat en alternant avec des rondelles d'orange (en spirale c'est beau!)
Parsemer de pignons
Arroser de vinaigrette
ET SERVIR!
20 août 2007
SALADE THON- GRUYERE- LEGUMES D'ETE
Le nouveau panier de légumes arrive demain, j'ai encore des haricots verts du potager de mon papa, un concombre et des tomates... Il me revient une recette de salade que je faisais souvent il y a bien des années
Let's go!!!
Ingrédients:
500 g de haricots verts
1 concombre
4 tomates
1 poivron rouge (facultatif)
1 oignon
1 boîte de thon au naturel (taille selon votre envie)
100 g de gruyère ou autre fromage du genre
vinaigrette moutardée
Recette:
Faire cuire les haricots verts à la vapeur de façon à ce qu'ils restent un peu croquants
Pendant ce temps éplucher et trancher le concombre
Mettre dans un saladier et saler pour faire dégorger un peu
Pendant ce temps couper les tomates en gros dés
Couper le fromage en petites lamelles
Eplucher et émincer l'oignon
Préparer la vinaigrette
Ouvrir la boîte de thon, émietter grossièrement
Presser les concombres pour ôter un peu de jus
Puis ajouter tous les légumes, le thon et le fromage (des oeufs durs en tranches, c'est bon aussi!)
Arroser de vinaigrette ( pas trop saler à cause des concombres déjà salés) et mélanger...
Et voilà, à table!
17 mars 2007
SALADE DE CHOU BLANC
Du chou, on en a souvent dans le panier de légumes bio hebdomadaire...
Mon doudou adore le chou blanc en salade... Et justement ce samedi 11h30, je devais aller courir avec ma copine Michèle...
"Mon Doudou, tu nous ferais une bonne salade de chou pour mon retour?"
C'est super quand on rentre, douche et hop à table... Vive les nouveaux hommes!
Alors voilà ce qu'il nous avait préparé pour 3
1/4 de chou blanc râpé
1 pomme acide
1 poignée de raisins de Corinthe
2 oignons
6 tranches de lard extra fines
vinaigrette un peu sucrée (Super Doudou, le roi de la vinaigrette met toujours du miel dedans et plein de trucs bizarres du genre chutney de mangue etc..)
Donc il faut râper le chou
Emincer la pomme, non sans l'avoir au moins lavée sinon épluchée préalablement
Emincer les oignons, faire suer un peu
Faire bien revenir le lard détaillé en gros lardons
Mélanger tout ça
Ajouter les raisins secs et la vinaigrette
C'EST DEJA PRÊT...
Parfois quand on n'a pas de lard, on le remplace par du Comté, c'est très bon aussi.
15 mars 2007
EXCELLENTE SALADE MELEE
ça me fait rire mon titre parce que je fais mes courses dans une boucherie où la patronne s'éclate à mettre des étiquettes sur ses produits où les superlatifs abondent: tout est "Extra-bon" " Super délicieux" ou "Excellent"... Ce qui est généralement vrai d'ailleurs, mais on se marre chaque fois!
Ingrédients:
Salade genre mesclun, ou mélange roquette et autre salade
Tomates cerises ou en tranches
3-4 rondelles de Coppa par convive
Parmesan à la coupe
1 oignon rouge par personne
Quelques pignons...
Huile d'olive et vinaigre balsamique
sel et poivre
Mettre la salade au fond des assiettes ou bols
Ajouter les tomates, saler poivrer
Faire revenir la coppa pour qu'elle croustille
Poser les tranches sur les légumes
Ajouter quelques copeaux de parmesan
Emincer les oignons rouges en rondelles
Les faire revenir dans une bonne quantité d'huile d'olive pour qu'ils restent un peu croquants
Verser dessus du vinaigre balsamique (ça pique les narines, non?)
Ce mélange servira de vinaigrette, il faut donc que la quantité soit suffisante
Et voilà, verser oignon+ vinaigrette sur la salade
Parsemer de pignons et SERVIR!!!
MIAM, je viens de la finir il y a 5 minutes, c'était extra!
12 mars 2007
SALADE AU POULET FRAÎCHEUR
C'est une recette que j'ai découverte chez des voisins un soir d'été autour d'une table dressée dans le jardin ...
Depuis, nous la refaisons régulièrement:
Mélange de salades croquantes
2 pamplemousses épluchés à vif et tranchés
1 paquet de mélange apéro: noix et fruits secs divers
filets ou aiguillettes de poulet rôties puis émincés (ou achetées chez Pic...)
tomates cerises éventuellement
sel, poivre
La vinaigrette est remplacée par du jus de pamplemousse (servi à part)
DELICIOUS!!!
Salade de mâche aux... restes divers
Nous adorons tous la mâche!
Dans le jardin de mon papa et fournisseur officiel, elle n'a rien donné cette année... Quelquefois, il y en a un peu dans notre panier de légumes bio, mais 250 g pour 4 amateurs c'est dérisoire...surtout que parmi les 4, il y a 2 ados dévoreurs...
J'ai entendu un producteur se plaindre que la température trop clémente fait jaunir la mâche et qu'ils sont obligés de la couper en hâte: en effet, elle est bon marché cette année et on en profite un max!
Comme quoi le malheur des uns fait le bonheur des autres
Hier soir Victor et Félicie les 2 dévoreurs en question étant fiévreux, ça leur a coupé l'appétit!!! Nous avons eu toute la mâche pour nous deux...Je rigole, on en a encore au frigo...Mais bon...
Mon doudou m'a dit "On n'arrivera pas à avaler tout ça!", mais c'était bon et on n'a rien laissé...
Petite recette vite faite et délicieuse
mâche
tomates en quartiers
Tranches de filet de poulet pané au sésame ( les enfants n'avaient pas faim à midi non plus!)
Noix de cajou (qui restaient de l'apéro)
cubes de pommes (elle pourissait dans son coin)
Vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique
Désolée pas de photo, il faisait trop sombre et surtout trop faim!!!
10 mars 2007
Petite salade de cresson et poire
Une botte de cresson
2 poires
1 morceau de parmesan
des cerneaux de noix
1 citron
huile d'olive, sel ,poivre.
Préparer d'abord le cresson
Eplucher et couper les poires en deux (c'est une salade anti-conflit: on coupe la poire en 2, ha ha ha)
Emincer une poire, ajouter au cresson
Ajouter des cerneaux de noix à votre goût
Puis des copeaux de parmesan (avec un éplucheur)
Faire une vinaigrette citron-huile d'olive, y râper 1/2 poire
Verser sur la salade...
Et le tour est joué!
On peut aussi bien préparer à l'assiette, qu'en saladier selon les circonstances
05 mars 2007
SALADE DE GRUYERE DE MON DOUDOU POUR MOI...
A Amsterdam, Doudou et moi, sa doudou (on manque un peu d'imagination...)
Nous sommes toujours en travaux, petites bouffes rapides...
Hier soir mon doudou nous a fait une salade de gruyère inspirée librement de celle de sa mémé Salomé...
Gruyère ou autre comté etc...
1 oignon rouge
1 poignée de raisins secs
1 pomme acide
un peu de vin blanc sec
vinaigrette classique
- Râper le gruyère avec une "râpe" à trous moyens
- Emincer l'oignon
- Eplucher la pomme, la couper en quartier, puis en petits dés
- Mélanger le tout et ajouter les raisins secs
- Arroser de vinaigrette 2/3 +vin blanc 1/3
