01 janvier 2008
BRICKS AU THON
Des feuilles de brick à liquider!
J'avais voulu faire des bricks au foie gras et ça n'a pas pu se faire pour des raisons de four déjà occupé par un gigot pour le réveillon de Noël, alors j'ai pensé à cette recette que j'avais vue par ci par là et permettait d'utiliser des trucs qui traînaient au frigo genre poivron rouge, maïs et patates cuites...
Voilà ce que j'ai bricolé:
Faire revenir à l'huile d'olive deux oignons, ajouter le poivron en dés, puis 3 pommes de terre en petits dés aussi, j'ai ensuite ajouté du maïs et enfin du thon au naturel émietté (la moitié d'une grosse boîte, mais ça c'est chacun qui voit)
Ajouter des herbes: thym, persil en bonne quantité, coriandre fraîche si vous avez...
Lier la préparation avec 2 oeufs
Couper les feuilles de brick en 2 demi-cercles, beurrer avec un pinceau trempé dans le beurre préalablement fondu
Poser une grosse cuillèrée du mélange, ajouter une 1/2 tranche de tomate fraîche
Refermer la chose tant bien que mal et poser sur une tôle qui va au four...
Faire cuire une 1/2 heure à 180°
Voilà, ce fut notre premier repas de 2008, pour tout avouer, vers 15 h on a grignoté ça, sans même l'accompagner d'une salade verte!!!
Horreur, va falloir vite prendre de bonnes résolutions diététiques pour la nouvelle année, sinon...
10 novembre 2007
FILET MIGNON DE PORC AUX LEGUMES CROQUANTS A LA CHINOISE
C'est devenu un classique chez nous, toute la famille adore, ça revient pas trop cher, mais ça fait un peu de boulot, il faut émincer les légumes et la viande et prévoir un temps de macération, mais bon, j'ai trouvé une astuce pour gagner du temps, c'est de râper les légumes avec une râpe à gros trous au lieu de les couper en bâtonnets...
Ingrédients pour 4
1, 5 filet mignon de porc
1 petit chou de Chine
3 carottes
2 petites courgettes
1 poivron rouge
3 oignons nouveaux (sinon normaux)
2-3 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre frais (on peut s'en passer éventuellement)
sauce soja
sauce hoisin (c'est facile à trouver dans les épiceries asiatiques)
huile neutre (ou de sésame)
RECETTE:
Dégraisser la viande et émincer en "rondelles" fines
Préparer une marinade avec 2 grosses C à S de sauce hoisin, 2 C à S de sauce soja, 1 c à c de sucre en poudre, 1 c à S d'huile, 1 C à S de vin blanc, 1 gousse d'ail écrasée, un peu de gingembre râpé
Faire tremper la viande là dedans 1 à 2h si vous êtes pressé, 1 nuit si vous avez le temps
Emincer les légumes, on peut aussi le faire à l'avance et les garder dans un Tup...
Quand vous voulez manger, faire chauffer fort au wok ou dans une grande poêle un peu d'huile, y jeter un petit bout de gingembre et une gousse d'ail pour aromatiser
(si vous voulez aller plus vite, vous pouvez travailler avec 2 poêles à la fois)
Verser une petite quantité de légumes dans la poêle et faire sauter rapidement pour qu'ils restent un peu croquants (sinon à votre goût), assaisonner avec du soja, verser dans un plat allant au four et tenir au chaud au four...
Passer un papier absorbant dans la poêle et remettre un peu d'huile
Continuer jusqu'à "extinction" de vos légumes...
P.S. On peut aussi faire une version sans viande avec les légumes
en salade tiède, il suffit d'ajouter de l'huile de sésame et du citron
et s'arrêter là, à manger avec du riz nature.
Pour la viande c'est pareil, cuire par petites quantités, il faut tout juste qu'elle ait l'air cuite des 2 côtés et c'est bon... Si vous aimez la sauce, ajouter à la fin le fond de marinade et un peu d'eau et laisser mijoter un instant. Selon votre goût ajouter un peu de piment...ou de la sauce rouge piment-ail sucrée qu'on trouve en magasin asiatique.
Après on peut servir légumes et viande séparés avec du riz comme sur la photo du haut, ou tout mélanger comme ci-dessous...
BON APPETIT!
28 septembre 2007
PIZZA MAISON
Depuis quelque temps, je me suis enfin décidée à faire des pizzas presque maison, je dis presque parce que j'achète la pâte à pain chez mon boulanger Banette... J'ai essayé de faire la pâte moi-même dans le temps, on trouvait ça dur... Les ronds tout prêts du supermarché c'est très bof! Alors je me contentais d'acheter des pizzas surgelées que j'enrichissais un peu mais bon...
ENFIN avec la pâte du boulanger et des bonnes choses dessus, c'est le pied, mais le grand pied!!!
Pour 5 personnes affamées:
1kg 200 de pâte à pain commandée la veille (1 euro 40)
1 pot de sauce tomate maison (ou pizzaïola de Buit...)
rondelles de courgettes grillées à la poêle
idem avec des aubergines
feuilles de roquette (cacher sous la mozzarella sinon elles carbonisent...)
petits coeurs d'artichauts (que j'achète au naturel, puis je jette le jus que je remplace par de l'huile d'olive avec ail et herbes et je fais mariner au frigo)
etc etc selon l'inspiration
petites touches de tapenade ou de pesto
dés de poivron rouge ou jaune
jambon ou lardons ou thon ou anchois
plein de mozarella
Au four à 240° pour 20-25 mn
Hélas on n'a pas fait de photo au sortir du four, il était tard et il faisait faim!!!
29 juillet 2007
PASTILLA AU POULET
Il y a 25 ans que j'ai mangé une pastilla au pigeon sublime à Marrakech, et depuis j'avais le projet d'essayer moi même... Je ne suis pas une rapide me direz-vous, ça ne semblait pas évident et le pigeon c'est pas trop courant...
Mais j'ai vu ça à Cuisine TV avec du poulet récemment et ça m'a décidée.
Ce ne fut pas facile, j'ai dû partir en plein milieu chez le véto avec Toumaï qui n'allait pas bien, décommander les invités... Mais je m'y suis remise tôt ce matin et comme nous avions encore des invités, on a pu manger nos pastillas à midi.
Comme d'hab, j'ai pensé à la photo un peu tard, il en restait juste la moitié d'une...
Les convives ont apprécié, mon doudou toujours râleur trouvait que ce n'était pas assez épicé, mais, bon.
Pour la recette, j'ai surfé sur plusieurs blogs que voilà si ça vous tente, faut avoir une demi-journée devant vous, mais ça vaut le coup je trouve...
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_44262.pastilla_au_poulet.html
http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/02/13/3986839.html
une version plus simple pour le pliage:
http://lesbonheursdesophie.net/pages/pastilla_de_poulet.html
02 juillet 2007
BOEUF ET LEGUMES SAUTE AU WOK
Pour 4 personnes
400 g de boeuf vite cuit (morceau à steak)
1 ou 2 courgettes selon la taille
300 g de pois gourmands
2 ou 3 carottes
1 ou 2 oignons
1 grand verre de riz sec
huile de sésame
gingembre frais
1 gousse d'ail
sauce soja
poivre
sauce à l'huître (facultatif)
1- Faire cuire le riz
2- Détailler le boeuf en tranches fines, perpendiculairement aux fibres de la viande...
Couper la courgette en rondelles fines, émincer l'oignon, éplucher puis détailler les carottes en lanières fines avec l'éplucheur
3- Faire sauter les pois gourmands en deux fois au wok (ou une sauteuse) dans très peu d'huile au goût neutre...Réserver.
4- Puis faire sauter les rondelles de courgettes, réserver.
5- Faire sauter l'oignon et les carottes, réserver...
6- Enfin faire chauffer un peu d'huile avec l'ail écrasé et le gingembre râpé, puis ajouter les tranches de boeuf pour les faire cuire très légèrement.
7- Assaisonner la viande à la sauce soja et au poivre, puis remettre tous les légumes, ajouter un filet d'huile de sésame pour son goût et son parfum (ou des grains de sésame grillés)
8- Enfin, ajouter le riz cuit et manger rapidement! (là, nous on sort des sauces et des trucs divers que chacun ajoute à son goût...)
BON APPETIT !
Evidemment cette recette que je fais avec ce que j'ai sous la main, peut se décliner de mille façons avec d'autres ingrédients: poulet, porc, poivrons, tomates, haricots verts, chou de Chine etc...
02 mai 2007
SOUPE VIETNAMIENNE AU BOEUF
Des amis nous ont emmené un soir dans un petit resto vietnamien (à la sortie latérale des Halles, rue du Faubourg de Saverne pour les Strasbourgeois que ça intéresserait)
où l'on sert des gros bols de soupe que nous avons adorés... (s ou pas s, j'ai un doute affreux... il me semble bien que le COD bols précède donc...)
Bref, après avoir dégusté cette soupe quelques fois, j'ai entrepris de l'imiter...
Voici comment je fais:
INGREDIENTS
Pour le bouillon:
2-3 bouillons de boeuf
1 bouillon aux épices (celui de Mag... est sympa)
2 gousses d'ail
3 cm de gingembre râpé
1 étoile de badiane
des zestes de citron
du piment si vous aimez
Nuoc mam pour saler
Viande de boeuf ( morceau pour cuisson courte) à couper en fines lamelles (100-125 g par convive)
Verdures:
une botte ou 2 d'oignons nouveaux ou de ciboule
basilic thaï (et autres herbes selon ce que je trouve à Asia Store)
coriandre fraîche
1 gros paquet de vermicelles ou pâtes chinoides à base de riz
1 citron
Faire mijoter le bouillon avec tous les ingrédients indiqués
Faire cuire ou tremper les pâtes séparément et rincer à l'eau froide
Emincer les verdures diverses
Emincer la viande
Moi je la mets crue dans mon bol et j'arrose de bouillon bouillant pour qu'elle soit à peine cuite au moment de manger
Le reste de la famille préfère la viande d'abord sautée à la poêle et mise dans la soupe à la fin
Faire revenir un peu le blanc des oignons, ajouter le vert juste à la fin pour le flétrir un peu c'est tout
Disposer dans les bols la viande, la coriandre et le basilic thaï et mouiller avec du bouillon super brûlant
Ajouter les oignons
Réchauffer les nouilles en les remettant dans la casserole de bouillon un instant
Puis remplir le bol de nouilles au bouillon
Assaisonner à votre goût avec Nuoc mam, jus de citron, piment...
Miam, elle était super réussie aujourd'hui!
ça fait du boulot, mine de rien, mais ça vaut le coup...Je vous la recommande!!!
Bonne recette à vous!
25 février 2007
FILET MIGNON DE PORC EXOTIQUE
Dimanche gris et pluvieux...et tristounet!
Pourtant je viens de voir que les narcisses commencent à fleurir ce 25 février!
J'ai des filets mignons au frigo... émincés à la chinoise?...non autre chose.
Je surfe un peu et tombe sur une recette d'un M. Cuistot qui me séduit...
Je sors sous la pluie jusque chez l'épicier turc pour acheter une mangue et un poivron et c'est parti!!!
La bonne humeur revient...
Donc voilà comment j'ai fait:
INGREDIENTS
2 filets mignons de porc
1 boîte de lait de coco
3 càs de rhum
2 càs de miel
1 étoile de badiane
1 càc de 4 épices
1,5 càc de gingembre
3 grosses gousses d'ail
sel
J'ai préchauffé le four sur 200°
J'ai fait revenir les filets mignons pour les dorer
J'ai mélangé dans ma petite cocotte en fonte les ingrédients de la sauce
Et hop, j'ai plongé mes filets mignons dans leur sauce!
Au four pour 20 mn environ, sinon la viande est trop sèche
GARNITURE
Quelques oignons
1 gros poivron rouge ou jaune
1 mangue
1/2 ananas (j'en n'ai pas trouvé tant pis)
Emincer tout ça
Faire revenir, oignons, puis poivron assez pour qu'ils restent un peu croquants
A la fin ajouter les cubes de fruits pour les réchauffer
J'ai servi tout ça avec du riz gluant cuit à la vapeur... chez moi on adore ça, il a un si bon goüt!
Mais il faut prévoir assez de sauce...
A recommander à tous ceux qui aiment le sucré-salé-piquant!
