09 mars 2011

Filets de carrelets au cidre

Ingrédients pour 4 personnes: 8 filets de plie ou grenadier 25 g de beurre 15 g de farine 30 cl de cidre 1 cuillère à soupe de persil haché Sel et poivre PREPARATIONRouler chaque filet de plie (ou grenadier) sur lui-même et les disposer dans un plat à four beurré. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter 2 échalottes hachées finement, laisser les devenir translucides Ajouter la farine et laisser cuire 1 minute sans cesser de tourner. Incorporer peu à peu le cidre, saler, poivrer. Porter à ébullition,... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Boulettes de poisson à la juive marocaine

En fait j'avais toute une liste de recettes à essayer pendant les vacances de la Toussaint, mais le temps a passé trop vite, la voiture était en panne, donc fallait plonger dans le congélo... Bref c'est le tout dernier jour que j'ai pu faire des courses et  j'ai choisi cette idée glanée sur un blog qui a un nom marrant "Il faut jouer avec sa nourriture" à peine arrangée à ma façon et voilà le résultat! INGREDIENTS: @font-face {   font-family: "Cambria"; }@font-face {   font-family:... [Lire la suite]
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25 décembre 2009

Filets de Lotte au cidre

 Pour la veillée de Noël, nos invités ont proposé de s'occuper de l'entrée: foie gras frais poêlé avec une salade d'agrumes et un bon Pinot gris d'Alsace: merveilleux!Comme nous avions encore prévu un gros repas le lendemain, j'ai proposé de faire du poisson: Horrifié il était mon doudou "Quoi du poisson à Noël!" (Quelquefois il est plouc et il ne raffole pas du poisson, bon...)J'ai persisté dans mon idée et je me suis orientée vers de la lotte... J'ai collectionné les recettes pendant quelque temps, hésitant entre un... [Lire la suite]
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07 septembre 2008

SAUMON AU CARAMEL, pour changer du SAUMON...!

Marre du saumon habituel ? Voilà une recette sucrée salée pas mal... Du saumon au caramel, ça change du porc!Victor qui dit détester le caramel a tout mangé, sauf les oignons! (évidemment en le lui servant, je n'ai pas parlé de caramel... hé hé... Que je suis maligne!)Trêve de délation, on y va! INGREDIENTS: Une darne de saumon par personne1 oignon moyen rouge par personne1 gousse d'ail par personne1 poivron rouge1/2 c à c de sucre brun par personne Soja et Nuoc mam Coriandre fraîche si vous avez RECETTE: Couper le... [Lire la suite]
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08 juin 2008

FILETS D'EGLEFIN ROULES

Pour les ceusses qui doivent manger du poisson mais n'adorent pas et pour les autres!!!     Pour changer de cette affreuse perche du Nil que ma famille dégénérée adore, j'ai acheté de l'églefin ce matin... Je surfe un ptit coup pour voir des recettes, j'hésite entre une version assez nature avec des tagliatelles de courgettes (j'adorerais, mais bide garanti avec mon doudou et cie!) et une version avec du poireau (ça j'adore avec le poisson) et une tranche de lard... A ESSAYER...La recette originale  de Marmiton est... [Lire la suite]
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30 avril 2008

FLAN DE POISSON

Zut, on n'a pas fini les filets d'églefin... Ma famille n'adore pas le poisson et encore moins réchauffé!Je décide d'en faire une espèce de terrine-flan histoire de ne pas le donner aux cats!Recette: un reste de poisson blanc1 courgette1/2 poivron rouge ou jaune1 petite boîte de maïs1 oignon1 gousse d'ailherbes à volontésel, poivre, piment d'espelette4 à 6 oeufscrème allégée ou soja-cuisine1ou 2 càs de Maïzena Râper la courgette (gros trous)Faire revenir l'oignonAjouter le poivron en lamellesPuis la courgetteAprès un petit... [Lire la suite]
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14 août 2007

Filets de poisson blanc au vin blanc

    Retour de l'hypermarché... Il est midi passé...Heureusement la Doudou a tout prévu dans sa ptite tête!On a acheté des filets d'églefin qu'on va manger dans dix minutes chrono, allez quinze pour être honnête...Grâce à mes sachets de légumes du congélo ... RECETTE ! Eplucher et émincer 2 ou 3 échalottesLes faire revenir avec beurre ou huile d'olive (selon votre "sensibilité...")Ajouter quelques tronçons de blancs de poireaux, quelques tronçons de céleri en branche, du persil(pourquoi pas quelques... [Lire la suite]
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28 avril 2007

FILETS DE PLIE AU CIDRE

    C'est une recette que je fais depuis des années... Les enfants raffolent de la sauce au cidre.Je suis tombée sur des filets de plie en promotion et je n'ai pas hésité car c'est rare, hop au congélo...Ce matin une envie de poisson, allez on y va! Pour 4 personnes 1kg de filets (ou 3 plies entières dont vous faites lever les filets) 100 g de beurre 1 verre de cidre 2 c à s de crème fraîche 2 échalotes 1 c à s de farine ou fécule 1 citron Persil haché Sel, poivre RecettePréchauffer... [Lire la suite]
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17 février 2007

THON MI-CUIT CROUSTILLANT

CONTRE NOTRE ENNEMI LE CHOLESTEROL, IL FAUT MANGER DU POISSON GRAS AU MOINS DEUX FOIS PAR SEMAINE...!On en est loin, hélas... Mon doudou n'aime ni le thon, ni le saumon...Et il faut faire passer "la pilule" de temps en temps!cette recette de thon m'a plu parce que je déteste le thon trop sec, je la dois à Rakotte qui l'a communiquée à "au féminin.com". Pas content le thon! INGREDIENTS : 4 filets de thon 1 CS de coriandre en poudre 1 oeuf 100g de farine 4 CS de graines de sésame 1 CS de cumin 4 CS d... [Lire la suite]
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