03 décembre 2007
GELEE DE VIN CHAUD
Ingrédients
1 bouteille de vin rouge
1kg de Gel sucre + éventuellement du VITPRIS de Ancel
2 bâtons de cannelle
4 étoiles de badiane
6 graines de cardamome
3 clous de girofle
Mettre les épices dans la casserole avec le vin
Amener le vin à ébullition et le faire flamber dès qu'il frémit jusqu'à extinction des flammes
Ajouter le Gelsuc et faire bouillonner 4 mn
Vérifier qu'une goutte de gelée déposée sur une assiette froide se gélifie et ne coule pas, sinon, ajouter un peu de VITPRIS (Ancel) au mélange...
Déposer les épices au fond des bocaux stérilisés
Verser la gelée, remplir à ras-bord
Visser les couvercles stérilisés et renverser les pots pour 1/4 d'heure, puis redresser et laisser refroidir
26 juillet 2007
Gelée de mûres- groseilles
On me rappelle gentiment à l'ordre, mon blog ne bouge guère ces temps-ci...
Ben oui, c'est les vacances, quoi! J'étais une semaine à Paris et j'ai beaucoup mangé de sandwiches!!!
En rentrant, j'ai découvert le mûrier de ma voisine (dont elle m'a confié la récolte) couvert de fruits mûrs malgré la météo bof... Alors au boulot, je me suis lancée dans ma première gelée mûres-groseilles because il me restait des groseilles blanches assez acides au congélo.
Je ne mange jamais de confiture et ça ne m'a jamais motivée pour en faire, j'espère que ça va bien marcher!
Allons-y!
D'abord laver et ébouillanter les pots et couvercles et faire sécher sur un torchon...
1. Rincer et trier les mûres
2. Les verser dans une casserole avec un tout petit fond d'eau, ajouter les groseilles, faire bouillir 10 mn
pour les faire éclater, je les aide un peu avec mon presse-purée antique qui me vient de ma maman!
3. Préparer une passoire à pieds habillée d'un torchon ou moi j'ai mis deux compresses de gaze dépliées se chevauchant au milieu, poser sur un récipient assez grand
4. Verser les fruits dans la passoire, laisser s'écouler le jus une petite heure, j'ai encore pressé un peu
5. Peser le jus après y avoir ajouté le jus d'un citron
6. Traditionnellement on ajoute le même poids de sucre, mais selon le conseil de certaines internautes, j'ai pris du Gelsucre en ne mettant que 80% du poids du jus... Y en même une qui parle de 50 % si on fait cuire plus longtemps, mais je n'ai pas osé essayer
7. Donc verser le mélange sucre-jus dans la casserole ou bassine à confiture en cuivre (j'ai pas!) et chauffer d'abord doucement le temps que le sucre fonde
8. Ensuite chauffer plus fort pour que ça bouillonne bien pendant 10 mn
9. Avec une écumoire, ôter la mousse plus claire qui se forme jusqu'à ce qu'il n' en vienne plus
10. Arrêter la cuisson (on peut vérifier si ça "gèle" en faisant couler une goutte sur une assiette, si elle prend c'est bon... Sinon cuire encore un peu.
11. Verser soigneusement dans les pots, faut pas que ça dégouline sur les bords sinon ça ne sera plus étanche (j'en ai loupé que un!)
Remplir à ras bord quitte à finir de remplir à la petite cuillère, il ne faut pas qu'il reste de la place pour de l'air...donc ne pas hésiter à en remettre sans toutefois tenter le diable!
12. Visser les couvercles et préparer de belles étiquettes...
OUF ça a marché... J'ai bien cru que non, ça a mis longtemps à prendre, le dernier pot rempli qu'à moitié y a passé pour le goûter, parait que c'est très bon, d'après les spécialistes bien sûr... Moi je trouve ça trop sucré, je vais quand même essayer avec encore moins de sucre!
Oui bon je sais, je vais mettre des étiquettes et des jolis
ronds de tissus sur les couvercles beurk...
17 mai 2007
MUESLI MAISON façon NIGELLA LAWSON
J'ai vu Nigella préparer le ptit déj pour ses enfants sur CUISINE TV et ça avait l'air fichtrement bon... Et Nigella sait décidément faire les mmmmHhh les plus sexy et les plus convaincants de la télé!!!
Bref, ce jour là j'avais la flemme de prendre des notes et après je l'ai bien regretté car cette recette me trottait dans la tête et je ne me rappelais plus tous les ingrédients, il y en a une masse...dont mes préférés sont les cacahuètes et le sésame...
Heureusement il y a des blogueuses sérieuses,pas trop avachies sur leur canapé, qui avaient mis la recette sur le net, j'étais sauvée... Merci les filles!
ET JE VOUS ASSURE QUE JE N'AI PAS ETE DECUE, MAIS IL NE FAUT PAS COMPTER LES CALORIES, SINON ON GROSSIT RIEN QU'EN LISANT LA RECETTE que voici http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2007/04/24/4731733.html
ou que voilà http://petitelolie.canalblog.com/archives/2007/04/12/index.html
Sinon pour cette recette et plein d'autres, il y a le site de NIGELLA que j'ai découvert à cette occasion: nigalla.com, mais c'est in english...
06 avril 2007
PAIN PERDU AUX BANANES CARAMELISEES
Notre fille est une fan de pain perdu... Ce matin elle nous a servi un sympathique petit déjeuner dont elle a trouvé la recette dans un bouquin de chez Hachette "Pique-nique sur canapé" coécrit par Sophie Brissaud et Isabelle Brancq : Rendons à César ce qui est à César!!!
Ingrédients pour 8 tranches
pain ou brioche rassis
2 oeufs
25 cl de lait
30 g de beurre
sucre semoule et cannelle
4 bananes
50 g de beurre salé
3 c à s de cassonade
Préparer une assiette avec le mélange oeufs battus + lait
Faire fondre le beurre à la poêle
Tremper rapidement les 2 faces des tranches dans le mélange
Faire revenir 3 mn de chaque côté à feu moyen
Pendant ce temps peler et trancher les bananes
Faire revenir le beurre salé +cassonade
Puis ajouter les rondelles de bananes (2mn par côté)
(on peut flamber au rhum)
Présenter les tranches de pain perdu garnies de bananes...
Les afficionados des calories peuvent ajouter une boule de glace vanille comme sur la photo ou bien du chocolat chaud et de la chantilly !!! De cette façon-ci ça sera plutôt un dessert ou un goûter!
Mais là, le matin, c'est carrément du vice, on n'a pas osé et Dieu sait qu'on est pas des dégonflés...
25 février 2007
PETITS CIABATTA AUX GRAINES
DOMMAGE QUE VOUS N'AYEZ PAS LES SENTEURS!
Quand je fais mes courses de temps en temps de l'autre côté de la frontière, en Allemagne, je suis toujours tentée par les produits bio, moins chers qu'à Strasbourg...
Ces jours-ci, j'ai acheté des graines de tournesol et de lin...
Réveillée ce matin à 6h20 le premier jour de mes vacances, je me suis lancée dans une recette de petits pains...J'avoue que j'avais acheté une préparation pour Ciabatta toute prête, y
avait donc qu'à mélanger, ajouter mes graines et faire lever...
Mais comme il ne faisait pas encore très chaud dans ma cuisine à cette heure là, ça n'a pas levé super!
j'aurais dû les faire lever dans mon lit, dans la tiédeur de mon doudou!
N'EMPECHE, ON LEUR A FAIT LEUR FETE, APRES LE GOUTER, IL N'EN RESTAIT PLUS!!!
