06 décembre 2007
WESCHPENESCHTER (nid de guêpes)
DANS LA SERIE DES GATEAUX DE NOËL OU WIHNACHTSBREDLE, mes presque préférés...
INGREDIENTS:
6 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
400 g de sucre
500 g de noix ou d'amandes
250 g de chocolat noir
1. Vous pouvez utiliser des amandes grossièrement hachées (ou pareil pour les noix) ou alors des amandes effilées (ou alors si vous êtes patients ou masos, des noix ou amandes coupées en bâtonnets fins, 6 par cerneau de noix)
Vous versez vos amandes ou noix ( la moitié seulement) dans une poële à frire avec 100 g de sucre et vous faites blondir sans cesser de remuer et de surveiller, ça va caraméliser délicieusement...
Rebelotte avec l'autre moitié, laissez tiédir...
Vous pouvez faire ça sous le grill, mais après une platée cramée, j'ai abandonné ce procédé!
2. Râpez votre chocolat grossièrement
3. Montez vos blancs d'oeuf en neige bien ferme avec la pincée de sel, puis les 200 g de sucre restants
4. Ajoutez chocolat et amandes (ou noix) dand la neige, mélanger délicatement, raffermir au frigo quelques minutes
5. Faites des petits tas à la cuillère à café sur des tôles huilées et farinées ou garnies d'un papier-cuisson
6. Faites cuire à 160° pendant 20 à 25 mn, SURVEILLER !!!
03 décembre 2007
NUSSBREDLE
INGREDIENTS:
125 g de beurre
125 g de sucre
125 g de noix hachées
175 g de farine
1/2 c à c de cannelle
1 pointe de couteau de girofle en poudre
RECETTE:
Faire ramollir le beurre
Mélanger au batteur le beurre et le sucre pendant 15 mn
Ajouter les autres ingrédients
Pétrir un peu
Etaler sur une épaisseur de 1/2 cm
Découper des ronds avec un petit verre
Laisser reposer au frais sur les plaques de cuisson pendant 12 h
Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire à four moyen
KULLERAUGEN ou Yeux de coqs (?)
C'est la première fois que je fais ces gâteaux de Noël, traditionnellement c'est ma maman qui les fait, c'est une recette de Bredele allemands je crois, mais j'ai envie d'essayer aussi cette année... Je les ai rangés dans une jolie boîte de pains d'épices de Nuremberg apportés par la correspondante allemande de Félicie, mais trêve de parlotte, allons-y!
INGREDIENTS
150 g de beurre
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 jaunes d'oeuf
1 blanc d'oeuf
250 g de farine
1 c à c de levure chimique
un peu de poudre d'amandes
Fabrication
Faire ramollir le beurre
Mélanger beurre et sucre au batteur
Ajouter le sucre vanillé et le sel
Intégrer les jaunes d'oeuf, continuer à battre
Mélanger la levure dans la farine
Ajouter progressivement la farine
Avec cette pâte, faire un boudin régulier
Puis débiter en rondelles de 1,5 cm
Faire un creux au milieu de chaque gâteau avec le pouce
Battre le blanc d'oeuf à la fourchette dans une assiette creuse
Tremper le côté troué des gâteaux dans le blanc d'oeuf, puis aussitôt dans la poudre d'amandes
Puis, enfin déposer une noisette de gelée dans chaque creux...
Ca y est, y a plus qu'à les faire cuire dans un four 175° à 200° pendant environ 15 mn...
Bonne chance!
02 décembre 2007
SCHWOWE BREDLE
ça tombe bien les bougies, c'est la 100 e recette que je poste ce 2 décembre 2007, premier dimanche de l'Avent... Ma couronne maison n'est pas encore tout à fait décorée, mais ça fait gâteau d'anniversaire!
INGREDIENTS:
250 g de noix en poudre
250 g de beurre
250 g de sucre
375 g de farine
1 oeuf
citron ou alcool de fruits
cannelle selon goût
(il y d'autres recettes avec 3 jaunes d'oeuf et 500 g de farine)
Mélanger au batteur le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle
Ajouter l'oeuf
puis la poudre de noix
puis la farine
puis citron ou alcool+zeste de citron
Faire une boule, envelopper de film étirable
Laisser reposer au frais une nuit
Le lendemain, fariner la table et le rouleau pour étaler la pâte
(un peu friable au début, mais ça va mieux quand elle prend la température ambiante)
Découper des formes de Bredle avec des emporte-pièces
Déposer sur une tôle, on peut les mettre assez près les uns des autres...
Badigeonner de jaune d'oeuf pour qu'ils soient brillants
Et hop au four 180° pour 10-15 mn ( ne pas lâcher des yeux!!!)
Je dois avouer que c'est pas mes Bredle de Noël préférés, mais c'est quand même les plus traditionnels et on ne peut pas faire l'impasse là-dessus!
