08 août 2009
SALADE D'ETE AUX RAVIOLES
Une recette que j'avais repérée l'hiver dernier, enfin c'est la bonne saison pour pouvoir la réaliser avec de bons légumes du jardin ou du marché qui ont du goût!
Les ravioles on peut les ajouter cuites à l'eau ou alors frites à la poële... J'ai choisi la version frite pour amener du croustillant, mais comme ce n'était pas encore l'heure de manger, j'ai voulu les garder au chaud dans le four, jusque-là rien de dramatique me direz-vous! Sauf que la doudou en pleine conversation avec les copains a tourné le bouton du four sur pyrolise ARGGGH
Le four ne s'ouvre plus quand il fait sa pyrolise, question de sécurité!!!
J'ai éteint quand je me suis aperçue de ma ma bourde...et finalement au bout d'un moment, la tempétature retombée j'ai pu ouvrir et ma foi, les ravioles étaient très grillées mais mangeables quand même, OUF...
C'était bien sûr les ravioles qui devaient faire la touch' originale, sans elles...
Nous on est des fans de ravioles...
INGREDIENTS:
1/2 plaque de ravioles par personne
Roquette et autre salade
Tomates cerise
Melon en billes
Jambon séché genre Aoste (1/2 à 1 tranche par personne)
Pignons de pin
Basilic
Vinaigrette olive-balsamique
RECETTE:
Séparer les ravioles si nécessaire aux ciseaux (c'est chiant, merci Victor)
Laver, essorer les salades et répartir dans les assiettes creuses
Effiler les tranches de jambon, répartir sur la salade
Répartir ensuite les tomates cerises et les billes de melon (merci mma, heureusement j'avais des aides!)
Faire frire les ravioles à la poële avec de l'huile d'olive (il en faut pas mal)
Faire griller les pignons à sec
Parsemer les assiettes de ravioles et pignons
Verser quelques cuillerées de vinaigrette
Et c'est parti!!!
On s'est dit que des copeaux de parmesan pourraient remplacer les pignons aussi une autre fois, si vous aimez ça...
13 juillet 2009
Tarte aux tomates nouvelle façon
Soirée pique-nique à l'IllClub avec des copains... Après un petit tour en canoë quand même! Il y a un moment mon homme me demande une tarte à la tomate, alors pourquoi pas ? Mais j'ai envie de renouveler un peu la recette! Je surfe un peu et trouve sur "C'est moi qui l'ai fait" un ajout d'oignons caramélisés qui me tente bien.
J'ai aussi envie de tenter une pâte sablée salée, j'en trouve à la pâte de sésame, mais ça ne me tente pas avec des tomates, je vais improviser en remplaçant le sucre par du parmesan et un peu de poudre d'amande pour l'effet sablé... on va voir
Encore un peu de basilic frais dans la pâte pour donner un goût estival, allez c'est parti!
INGREDIENTS
Pâte sablée salée:
250 g de farine
140 g de beurre
50 g de parmesan
50 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 pincée de sel, du basilic haché
Garniture:
5 belles tomates
2 oignons moyens
2 c à s d'huile d'olives
1 c à s de vinaige balsamique
1c à s de sucre roux
2 oeufs
moutarde
15-20 cl de crème fraîche (au pif, peut-être plus faut voir si ça remplit le moule avec les 2 oeufs)
100 g de gruyère râpé ou mozzarella ou feta à votre goût!
RECETTE
- Avant tout faire ramollir le beurre à température ambiante
- Couper les tomates en tranches un peu épaisses, saler, faire dégorger dans une passoire
- Couper les oignons en rondelles fines, les disposer dans un plat à gratin
- Verser dessus les 2c d'huile, la c de vinaigre et parsemer de sucre, mélanger, puis mettre au four 15 mn à 180°, remélanger une fois à mi-temps
ça vous fait penser à quoi? Mais c'est bon... Si si!
- Pâte: Mélanger le beurre ramolli, le parmesan et la poudre d'amandes
- Intégrer l'oeuf, le basilic haché puis la farine avec le sel
- Former une boule rapidement et mettre au frigo pour 1/2 heure
- Pendant ce temps j'en ai profité pour confire les tomates au four à 100°
- 1/2 heure après, sortir la pâte du frigo, attendre 10 mn ou moins s'il fait chaud
- J'étale la pâte au rouleau sur un papier cuisson et je la prends avec le papier cuisson pour la mettre dans le moule (parce qu'elle est friable cette pâte!)
- Faire une 1e cuisson à blanc (sans contenu) 20 mn, surveiller qu'elle ne gonfle pas ou remplir de haricots secs à 200°
- Puis barbouiller le fond de moutarde, et poser les tomates en rosace
- Parsemer les oignons caramélisés par-dessus
- Puis le fromage
- Battre les oeufs avec la crème, un peu de poivre et de muscade
- Répartir sur la tarte et cuire encore un 1/4 d'heure environ jusqu'à ce que la surface soit dorée, mais pas trop sinon la pâte précuite va être noire!
Bon... Là je peux partir en vacances? Rendez-vous en août pour
de nouvelles recettes!
10 juin 2009
TERRINE DE POMMES DE TERRE ET PETITS POIS
J'ai flashé sur cette recette aperçue sur un blog dont je ne sais hélas plus le nom, pardon à son auteure... Mais en tous cas elle est tirée d'une revue de cuisine italienne. Ma famille a donné 7/10, "es esch e Mol ebs anders " dirait ma mère... ça change un peu quoi.
INGREDIENTS :
800 g de pommes de terre
100 g de parmesan râpé
4 œufs
4 c à s d’huile d’olive
4 c à c de persil ciselé
4 c à c de ciboulette ciselée
400 gr de petits pois (surgelés ou frais)
sel, poivre, muscade
RECETTE:
Préchauffer le four à 160°C
Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
Faire chauffer de l’eau. Cuire les petits pois puis les plonger immédiatement dans de l’eau froide. Les égoutter.
Lorsque les pommes de terre sont tièdes, les éplucher et les réduire en purée à l’aide d’un presse purée (ou d’une fourchette)
Ajouter l’huile d’olive et les herbes aromatiques. Mélanger. Saler et poivrer. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Battre les œufs avec le parmesan râpé.(J'avais oublié cette phase, pas grave finalement...)
Ajouter au mélange de pommes de terre. Bien mélanger
Ajouter les petits pois. Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré.
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
01 avril 2009
CROUSTILLANTS DE THON AUX HERBES
Après une razzia à la bibliothèque, rayon livres de cuisine: Une recette extraite d'un bouquin intitulé RECEVOIR PARESSEUSEMENT, quel beau programme!
C'est vrai que ces 2 derniers week-ends je n'ai pas invité de monde par pure flemme de faire briller la maison et passer mon samedi après-midi à la cuisine... Peut-être que ça va s'arranger du coup...
INGREDIENTS pour 16 croustillants
300 g de thon au naturel
1 gousse d'ail
1 échalote
menthe, coriandre, persil
1 càs de crème
Le jus d'un demi citron
1 jaune d'oeuf
100 g de pignons
Sel, poivre
16 feuilles de brick
RECETTE:
Emietter le thon, ajouter l'ail pressé, l'échalote hachée finement, les 3 herbes hachées, la cuillerée de crème fraîche, le jus de citron, le jaune d'oeuf les pignons, le sel et le poivre... Mélanger tout
Faire fondre le beurre doucement et à l'aide d'un pinceau badigeonner les feuilles de brick, replier les 2 côtés demi-ronds vers l'intérieur. Mettre une cuillerée de farce en haut du rectangle ainsi obtenu, rabattre à nouveau chaque côté et rouler en cigare bien serré (vous pourrez constater sur les photos que je ne suis vraiment pas douée!!!)
Beurrer encore l'extérieur et passer au four th 7 (210°) jusqu'à ce que les croustillants soient bien dorés
Ils peuvent se manger tièdes ou froids.
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22 février 2009
SALADE D'EPINARDS AUX POIRES SPECK ET PARMESAN
INGREDIENTS pour 8
De petites feuilles d'épinards (2 sachets pour ma part)
8 tranches de speck italien
2 poires
1 morceau de parmesan
Des pignons que j'ai remplacés par des amandes effilées grillées
Huile de noix, vinaigre balsamique, sel, poivre
RECETTE
Peler et émincer les poires (j'ai fait à l'avance en arrosant d'un 1/2 jus de citron)
Griller les pignons ou amandes
Découper le speck en lamelles
Préparer la vinaigrette
Laver et essorer les feuilles d'épinard
Les assaisonner
Répartir dans les assiettes
Répartir sur le dessus, le speck, les poires, puis les lamelles de parmesan faites à l'économe
Finir avec les pignons (ou amandes)
Servir...
Parsemer
08 février 2009
Quiche "mexicaine" au thon
Je suis revenue à mon poste habituel, plus de réunions tardives, le déménagement est fini, on a une cuisine presque terminée, du moins le bas: Plus d'excuse pour servir des surgelés, va falloir innover! Et réveiller mon blog moribond!!!
Alors...Pour changer de la quiche lorraine...
J'ai zieuté dans mon frigo: le désert! Glaps, qu'est ce qu'on va bien pouvoir manger ce soir!!!?
Les fauves vont arriver... Heureusement j'ai encore un rouleau de pâte feuilletée et des boîtes de thon...
Voyons un peu ce qu'on pourrait en faire... Il reste un poivron, il y a bien sûr des oignons, c'est un bon début. Tiens un peu de maïs, ça tiendra mieux au corps!
On va baptiser ça Quiche mexicaine, ça passera mieux!!!
INGREDIENTS:
Une pâte feuilletée
1 poivron
1 boîte de thon
1 petite boîte de maïs
1 bel oignon
sel, poivre, Tabasco, muscade
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
du lait pour rallonger (un petit verre)
RECETTE
Etaler ou dérouler la pâte
Faire revenir oignon et poivron rouge émincés
Barbouiller la pâte de moutarde, j'ai mis en plus une pâte à l'ail
Ajouter dans la poêle le thon égoutté et le maïs, saler poivrer, tabascoer
puis en garnir la tarte
Mélanger les oeufs la crème et le lait, fouetter, saler, muscader...
Mettre au four à 200° pour une demi-heure, et voilà vous pourrez-vous
la jouer mexicana (de pacotille bien entendu, mais bon...Y a pas de mal!)
18 septembre 2008
TARTE courgette, aubergine, chèvre, lardons
Tout simplement irrésistible!
Ingrédients:
1 pâte brisée
1 courgette moyenne
1 aubergine
4 carottes
1/2 pot de chèvre frais
1 paquet de lardons (hé oui on se laisse aller, c'est pratique)
2 oeufs
12 cl de crème environ
gruyère râpé
Sel, poivre, curry et muscade
Recette
Faire cuire tous les légumes en petits cubes dans une poêle avec un fond d'huile et un bol d'eau
Saler légèrement,ajouter du curry, couvrir...
Etaler la pâte dans le moule
Précuire un ptit coup avec des haricots secs
Egoutter les légumes dans une passoire
Parsemer le fond de tarte avec de la chapelure
Eparpiller les lardons ou le jambon
Recouvrir avec les cubes de légumes
Mettre un peu partout des petites lichettes de chèvre frais
Hop au four pour 20 mn à 240° (à peu près hein!)
Mélanger les oeufs et la crème, plus un peu de muscade poivre et sel
Quand la pâte est presque cuite, verser le flan
Parsemer de gruyère râpé
Et Re-hop au four pour finir la cuisson.
MIAM!
06 septembre 2008
TARTE AUX TOMATES CONFITES
Désolée, pas géniale la photo, il ne restait plus que cette tranche et j'étais pressée!
Dans la série, les plats sans viande pour le soir ou alors une entrée sympa, voilà la tarte aux tomates confites, plus goûteuse que la tarte aux tomates natures...
Et puis je peux la faire toute l"année parce que j'achète les tomates confites congelées chez mon voisin Pic... Tout ça sur une pâte sablée maison au parmesan... Vous m'en direz des nouvelles!
Pour la pâte sablée au parmesan, vous trouverez la recette ici, il faut prévoir une heure de frigo avant de l'utiliser!
1 boîte de tomates confites de chez Pic...
Moutarde
Sel poivre
Quelques feuilles de basilic (ou non)
3 oeufs
1 moyen pot de crème fraîche
Du lait pour allonger
Gruyère râpé ou mozzarella
RECETTE:
Chauffer le four à 200°
Etaler la pâte (bon courage, ne pas hésiter à rafistoler en mouillant un peu pour que ça colle mieux)
Faire précuire avec un papier cuisson chargé de haricots secs sur le fond
Quand la pâte a blondi, ôter les haricots et le papier (ben oui!)
Badigeonner le fond de moutarde
Disposer les tomates dessus (on peut y ajouter des oignons revenus si on aime)
Parsemer de feuilles de basilic
Mélanger les oeufs et la crème dans un saladier, assaisonner, allonger avec du lait pour avoir de quoi bien noyer les tomates
Parsemer de fromage
Et hop au four pour... oh vous verrez bien!
30 août 2008
SALADE GOURMANDE
Voici une salade composée avec amour et avec des trucs qu'on avait en stock un soir où j'avais surtout envie d'accompagner une bonne bouteille de blanc d'Alsace! Bon OK les galettes de pommes de terre n'étaient plus assez chaudes le temps d'amener tout ça au jardin, et le vin pas tout à fait assez frais certes, mais on a fait un bon repas hyper sympa, na!
INGREDIENTS pour 4
20 mini galettes de pommes de terre (contenu d'une cuillère à café)
Salades vertes mélangées type mesclun (faut de la roquette, c'est trop bon!)
Huile d'olive, vinaigre balsamique etc... Ou vinaigre de Xéres et huile de noix etc...
2 tranches de saumon fumé
Crème épaisse de préférence aigre
1 oignon rouge (j'en avais plus) ou un oignon frais
RECETTE
1. Mini-galettes de pommes de terre que vous pouvez avoir fait la veille, il suffit de les réchauffer au four:
2. Effeuiller et laver la salade
3. Préparer un assaisonnement
4. Découper le saumon (ou jambon fumé) à la taille idoine
5. Faire des rondelles d'oignon
6. Assaisonner la salade
Maintenant il faut que ça aille fissa si ça doit rester chaud !!!
7. Préparer un fond de salade dans les assiettes
8. Déposer une mini tranche de saumon sur chaque galette
9. Déposer dessus une lichette de crème épaisse (aigre si vous avez, j'achète ça en Allemagne: Sauerrahm)
10. Sur chaque lichette de crème, coller une demi rondelle d'oignon (ou une petite entière)
11. Déposer quelques galettes sur chaque lit de salade
Et envoyer !!!
17 août 2008
Salade grecque au quinoa
Recette glanée au magasin CASA où ils vendent des jolis récipients individuels divers , verres pour verrines etc... Je me contente de rêver parce que je ne saurais pas où ranger tant de choses, hélas... J'ai quand même craqué pour les assiettes Bollywood, elle est pas belle l'orange là?
INGREDIENTS:
Pour 4 personnes
150 à 200 g de quinoa
1/2 pot de dés feta à l'huile, ou 1 tranche de feta nature à couper en cubes
15-20 tomates cerises
1/2 concombre
1 oignon blanc nouveau ou un oignon rouge doux
quelques olives noires
1 petite poignée de raisins secs
du persil, quelques feuilles de menthe fraîche
1/2 citron
huile d'olive, vinaigre balsamique
sel, poivre 4 baies
RECETTE
Tremper les raisins secs dans une marinade citron-huile d'olive persil, sel et poivre pour les faire gonfler
Faire cuire le quinoa 20 mn dans 2 et demie fois son volume d'eau et refroidir
Faire des petits dés de concombre
Couper les tomates cerise en 2
Emincer l'oignon et les feuilles de menthe.
Mélanger tout ça dans un saladier, ajouter les olives noires
Puis incorporer le quinoa et la feta
Arroser d'un trait de vinaigre balsamique et remuer délicatement
Disposez sur les assiettes ou dans les verrines, voilà...
PS : Ils disent que pour faire joli, on peut disposer dessus une brochette de tomates cerise, boule de melon, olive, pomme etc...
J'ai pas eu le temps, il était 13 h et on mourrait de faim!
