Jour après jour, ma vie, mon hors d'oeuvre

30 mai 2009

CAKE AUX CHAMPIGNONS

C'est une longue histoire ce cake: C'est un cake de la copine de Félicie, Cécile qui a fait ça pour une fête de classe dont nous avons récupéré les restes... Comme il y avait de beaux restes on a convié nos voisins à les finir avec nous et puis le reste parce qu'il y en avait encore (!) au congélo... Peu de temps après le reste du cake coupé en cube a encore beaucoup plu à ma copine Jacinte qui m'en a réclamé la recette, que j'ai demandée à Cécile qui l'a donnée à Félicie et que voilà enfin!!!
En fait, c'est une recette du livre "Les cakes de Sophie"

INGREDIENTS:

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
250 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180° (th 6)
Laver les têtes des champignons et émincer
Faire rissoler avec un peu d'huile le sel et le poivre
Attendre l'évaporation totale
Ecraser l'ail, hacher le persil
En fin de cuisson les ajouter aux champignons
Mélanger, laisser refroidir

Chauffer un peu le lait
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure
Incorporer petit à petit l'huile et le lait...
Ajouter le gruyère râpé puis finalement les champignons
Mélanger bien sûr
Verser le mélange dans un moule non graissé (ouf, quelques calories en moins!)
Mettre à cuire 45 mn

08 mai 2009

Toasts chabichou miel

Du pain aux graines, des petits fromages de chèvre...
Les uns avec un peu de miel et un brin de thym frais, les autres avec de la confiture d'oignon...
Et quelques radis du jardin...
MIAM

15 février 2009

Tulipes au saumon et oeuf de caille

Je cherchais des petites choses à grignoter à l'apéro dan mes classeurs quand je suis tombée sur un tout petit bout de papier avec cette recette que j'avais vue ou juste notée à une réunion Flexmachin. Allez on essaie ça: "Es esch e mol ebs anders" comme dirait ma môman... (ça change un peu, dit-elle quand elle n'est pas censée dire qu'elle n'aime pas trop ou qu'ellene connait pas...)
Evidemment il faut avoir des moules mous à mini-muffins, moi c'était à muffins normaux et pour le rab, j'ai utilisé des petits moules à soufflé, je ne trouve pas le bon nom, zut...

INGREDIENTS:

12 tranches de pain de mie
12 oeufs de caille
24 lardons de saumon (ou cubes de jambon à l'os)
12 petites feuilles d'épinard
sel, poivre

RECETTE:

Couper la croûte du pain de mie

Aplatir les tranches au rouleau à pâtisserie pour tasser la mie

Ensuite faire un pli à chaque côté du carré de mie, appuyer fermement

Coincer vite dans un creux pour que ça ne se défasse pas

Ensuite déposer dans la tulipe les bouts de saumon, parsemer d'aneth

Puis casser un oeuf de caille dans chaque creux, saler poivrer, ajouter la feuille d'épinard. Comme je n'en avais pas, j'ai mis un ptit cube d'épinard haché à la crème...évidemment c'est moins joli!!!

Au four 10-15 mn et c'est prêt...Evidemment j'ai oublié de faire la photo... Heureusement il restait les 2 rabs dans les petits moules à soufflé, que voilà...
En fait, je pense que mes tulipes étaient trop grosses dans les moules à muffin, c'était dur à manger et un tout petit peu écoeurant! Je suis pas encourageante, hein?
Mais je retiens l'idée pour des moules à mini-muffins si vous avez, ça fera des bouchées plus raisonnables.

09 novembre 2008

RILLETTES DE SAUMON

                     

Un reste de saumon... Des invités demain soir... Il me faut des recettes à faire à l'avance parce que je travaille demain... Je suis allée sur le net parce que j'avais déjà entrevu des rillettes de saumon par ci par là... D'autant plus que j'ai encore du saumon fumé au congélo, je l'achète quand il est en promo et hop!
Il parait que ces rillettes-ci sont les meilleures, j'ai goûté un peu en faisant, c'est plutôt bon...

INGREDIENTS

400 g de saumon frais à cuire
2 à 3 tranches de saumon fumé
75 g de beurre ramolli
150 g de crème à chantilly
1/2 jus de citron
sel
20 baies roses
30 g d'oeufs de saumon (facultatif)
30 g d'aneth ou de ciboulette
J'ai encore ajouté de la noix de muscade, j'adore ça avec le saumon et avec la crème, avec les 2 réunis, ça ne peut que marcher!

RECETTE

Ramollir le beurre à l'extérieur du frigo
Cuire le saumon frais 10 mn à l'eau salée , moi c'est sachet spécial micro-ondes avec un peu de vin blanc (6mn 30 pour des pavés.
Découper le saumon fumé en tout petits cubes (enlever le brun)

Monter une chantilly très ferme et mettre au frigo

Compter les baies roses (j'ai même dû trier because j'ai du mélange de poivres et baies)
Presser le citron, hacher les fines herbes
Hacher grossièrement le saumon cuit au gros couteau de cuisine (il doit rester des morceaux un peu)

Mélanger le beurre ramolli avec le saumon cuit
Ajouter les cubes de saumon fumé
Puis verser le 1/2 jus de citron, les herbes et les baies roses

Incorporer la chantilly, les oeufs de saumon
Saler si besoin

Vous posez le pot sur la table avec des couteaux à tartiner et des tranches de pain  aux graines ou de campagne, grillé ou non..MMMMMmmmmm
BON APERO alors...

Ah oui, j'en ai fait 2 moitiés, et dans le 2e pot, j'ai mélangé un bouchon de vodka pour voir.... ça devrait pas être trop dégueu, je vous dirai demain ce que j'ai préféré!

Ben on sentait pas trop la vodka finalement, mais c'était super bon, à refaire m'ont-ils dit !!!

04 juillet 2008

TARTELETTES POMMES- GORGONZOLA

   

Un reste de pâte, un reste de gorgonzola qui menace de déssécher, Félicie veut associer ça avec de la tomate, non... pas ça! Faut un truc sucré... Tiens une pomme toute flétrie, voilà ce qu'il nous faut, elle sera sauvée d'une mort certaine (tout le monde se rue sur les pêches en ce moment)



RECETTE:

Etaler la pâte brisée dans les mini-moules
On a fait précuire un moment (10 mn) à 200°

Parsemer de tranchettes de pommes
Puis de morceaux de gorgonzola
(des noix ça devrait être bien, mais y en avait pas, tant pis)
Au four à  pour 15-20mn selon le résultat

BEN C'EST BON !!!

09 novembre 2007

Amuse bouche au chèvre frais

   

Copié sur des verrines servies au resto lors de l'anniversaire de mon papa...
C'est Félicie qui a pris ça en main, c'est facile à faire, ça en jette et c'est bon!

Recette:

Dans le fond de la verrine mettre une grosse cuillèrée de préparation achetée genre purée de tomates séchées, pesto rouge ou comme nous, Poivrons-Aubergines de la marque SACLA
Ensuite, mélanger un fromage de chèvre frais avec du fromage blanc, 1 yaourt nature ou de la crème fouettée non sucrée (faite maison) pour avoir une consitance plus mousseuse.
Verser délicatement sur la couche de purée, AAAttention, il faut essayer de ne pas salir le verre...!)
Décorer avec une olive ou autre, ou mettre un gressin 'bâtonnets apéros italiens: grissini) dans le verre...

VOILA, C'EST PAS PLUS COMPLIQUE... Y A PLUS QU'A ATTENDRE LES COMPLIMENTS!

19 mai 2007

HOUMOS AUX PETITS POIS

    J'ai la fâcheuse manie de faire cuire tout le paquet de légumes surgelés quand j'en achète, en me disant qu'ils finiraient bien par être mangés... Là c'est un gros reste de petits pois...
"On en eu hier!" va-t-on me dire... Il faut trouver une astuce, et je me souviens d'un coup avoir entendu parler de houmos de petits pois... Pourquoi pas, vu qu'on adore déjà le houmos de pois chiches, ça changera un peu...
Quelques clics plus tard:

Pour 4 personnes :

- 1 grosse boîte de petits pois
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de poudre d'amandes (facultatif)
- sel et poivre
(moi j'ai ajouté un peu de piment d'Espelette pour le peps)

Mixer les petits pois
Ajouter tout le reste, remixer, c'est prêt

A déguster avec des crackers ou du pain grillé...

RAPIDE,PAS CHER, SYMPA, ORIGINAL

09 avril 2007

PETIT BUFFET

    En ce jour de Pâques, nous avons prévu un petit truc sur le pouce à midi car nous sommes invités à un repas en famille le soir chez mamie où les quantités sont toujours plantureuses, et gare à nous si on n'en reprend pas deux fois...
    Vlà qu'une copine esseulée appelle pour se joindre à nous pour midi...
Une bonne occasion pour m'amuser un peu à essayer quelques nouveautés!

Quelques roulés au pesto (cf recette du 1/4/07), un guacamole avec des crudités à tremper, un dip aux épinards et yaourt avec de la baguette grillée pour faire trempette aussi, et des brochettes de poulet au sésame...
Et pour finir des verrines chocolat-poire...
Pour les détails voir la suite!

LE GUACAMOLE

J'ai découvert ça au Mexique, au petit déjeuner! Avec haricots noirs, des oeufs et un coup de tabasco là-dessus...
Plus tard une copine qui revenait de Californie nous a fait ça en dip avec des crudités, depuis on le mange comme ça.

Recette:

• 4 avocats bien mûrs
• 1/2 citron jaune (ou un vert entier)
• 1 oignon (moi je préfère avec de l'oignon nouveau)
• 1 tomate bien mûre si possible
• sel
• tabasco (1/2 c à c ou moins selon votre goût)

Moi je mets tout dans le bol-mixer et vas-y mon coco!
Pour le conserver il faut le mettre dans un tupperw... le plus juste possible parce que l'air fait s'oxyder l'avocat, on peut mettre un film étirable directement au contact de la purée, c'est encore mieux!

LE DIP AUX EPINARDS (C'est ce que j'ai préféré...)

Ingrédients:

1 c à s d'huile d'olive
1 oignon jaune haché finement
1 gousse d'ail pilée ou pressée
1 c à c de cumin
1 c à c de curry
100 g e feuilles d'épinards émincées
200-300 g de yaourt épais (moi j'ai pris du GAZI à l'épicerie turque près de chez moi)

J'ai voulu montrer les tulipes sur la
fenêtre de la cuisine, alors ...

Recette:

1. Faire revenir dans l'huile l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant
2. Ajouter l'ail et les épices, laisser cuire encore un peu
3. Puis ajouter l'épinard
4. Mélanger jusqu'à ce que les feuilles d'épinard soient rabougries
5. Mettre dans un saladier, laisser refroidir (c'est ce qu'on voit sur la photo)
6. Incorporer le yaourt et mettre au frigo pour 1 heure (nous on l'a mangé tout de suite, c'était très bien un peu tiède)!)
7. Servir avec du pain pitta grillé, j'en avais pas et franchement la baguette grillée c'est bon aussi.

BROCHETTES DE POULET AU SESAME

Pour 6 personnes

500 g d'escalopes de poulet
sésame
Marinade:

• 2 c à s de vin blanc
• 2 c à s de soja
• 2 c à s de sirop d'érable
• 2 c à s d'huile
• 1/2 c à c de gingembre en poudre
• 1/4 de c à c de 5 épices chinoises

1. Couper les escalopes en cubes
2. Faire mariner 2h dans votre mélange
3. Chauffer le four à 190°
4. Enfiler les cubes de poulet sur des piques en bois
5. Rouler les brochettes dans les graines de sésame
6. Mettre sur une plaque au four 10 mn
7. Servir nature ou avec une sauce chinoise au chili pour poulet par exemple

ET LE DESSERT ???


Un fond de compote de poire -vanille-cannelle maison
Une bonne couche de mousse au chocolat (j'aime bien la recette du chocolat Nes... 200 g de chocolat,
6 oeufs et c'est tout)

Une petite couche de spéculoos écrasés

ET un peu de chantilly et un petit oeuf en chocolat pour couronner le tout!

01 avril 2007

Roulés au Pesto

L'autre jour, j'ai fait du Pesto au cerfeuil et j'ai congelé le reste...
Aujourd'hui pour l'apéro sur les conseils de Birgit de Cookingout, j'ai tartiné le reste sur un rond de pâte feuilletée au blé complet que j'avais au congélo...

On roule ça, on coupe en rondelles...

Au four moyen à 20 mn et l'affaire est dans le sac!

C'est drôlement appétissant, mais y en a pas eu assez!

18 février 2007

SABLES APERITIFS

Nous sommes invités dimanche à un brunch "politique" pour débattre de nos idées
pour la France de demain... (ça jette, non?)
"Apportez quelque chose de salé...!"

Je suis partie sur le net et j'ai trouvé cette recette sur le blog "Au bain Marie" (merci!!!)

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

45 g de tomates séchées 35 g de pistaches (ou pignons)
45 g d’olives (vertes ou noires)
80 g de beurre (à 41% si on veut)
160 g de farine
100 g de parmesan
poivre, pas de sel

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec la farine, le parmesan, les olives, sel et poivre.
Ajoutez ensuite les pistaches et tomates séchées coupées en morceaux. Puis, roulez la pâte en boudin d’environ 5 cm de diamètre, l’envelopper dans un film alimentaire et mettez au congélateur ½ heure.
Pas évident...
Lorsque il est durci, coupez le boudin en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque.
On a eu des ennuis pour ne pas briser les rondelles, certaines (beaucoup!!!) ont fini en tas plus ou moins informe!

Je me demande quand même si la prochaine fois je n'ajouterai pas un oeuf, parce que franchement, c'était pas du gâteau!!!

Enfournez à 180°C (Th6) environ 10 min en vérifiant qu’ils soient légèrement colorés. dans mon four, j'ai dû les laisse 25mn!)
Une fois refroidis, conservez-les dans une boîte en fer.