FILET DE DINDE ESTRAGON-CITRON-CREME

11 décembre 2011

J'avais congelé il y a quelques semaines un filet de dinde entier et je suis en train de faire de la place au congélo pour les fêtes! Donc...

Il y avait aussi 3 paquets bien encombrants de tranches d'aubergines grillées récoltées dans le potager de Papy, et du boeuf haché aussi, c'est idéal pour une moussaka... Et c'est parti pour une matinée-cuisine!

J'ai commencé par les n.èmes Bredele de Noël: des petits fours à la vanille garnis d'amandes effilées grillées: Les Bredele c'est diabolique parce que tu réalises une recette avec des blancs d'oeuf ce que j'ai fait jeudi (des Wespeneschter; miam) , et hop il te reste les jaunes à utiliser! J'ai donc fait la pâte hier et comme elle devait reposer, j'ai fait les petits fours ce matin au lever...J'ai enchaîné avec la béchamel pour la moussaka, puis vers midi une tatin aux poires épicées histoire que les 4 poires du compotier ne finissent pas blettes...

Heureusement Félicie a abandonné ses révisions pour me donner un coup de main pour le repas et mettre la table. Nous avons donc déjeuné (du filet de dinde) et ensuite j'ai fini par la sauce bolo pour la moussaka+ une purée de patates pour donner du corps, mes troupes n'adorant pas les aubergines...

Et me voilà sur l'ordi à 15h30 après décrassage de la cuisine! OUF! Vive le jour du Seigneur, un jour de repos comme chacun sait...

J'en reviens enfin à mon filet de dinde qui s'est révélé assez délicieux!

INGREDIENTS:

1 filet de dinde entier (600 g environ)

1 /2 à 1 pot de crème épaisse (pour moi du mascarpone faute de crème)

1 poignée d'estragon frais haché (pour moi du congelé par mes soins)

1 citron

1 gousse d'ail

Huile d'olive, sel, poivre

PREPARATION:

Couper le filet en gros cubes, saler, poivrer

Faire revenir à l'huile d'olive pour dorer