19 septembre 2009
TAJINE D'AGNEAU AUX AUBERGINES
Dans le jardin de mon père, ce ne sont pas les lilas qui sont fleuris (pour ceux qui connaissent la chanson!), mais ce sont les aubergines qui pullulent... Comme il me restait 2 jarrets d'agneau au congélo, j'ai zieuté du côté de la cuisine maghrébine et j'ai trouvé ceci sur Goosto:
Pour 6 personnes
Préparation:
20 min + 50 mn de cuisson
INGREDIENTS:
1,2 kg de viande d'agneau (collier ou poitrine)
5 aubergines
3 gousses d'ail non pelées
2 oignons
25 cl de bouillon de boeuf (1 cube de bouillon + 25 cl d'eau)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de ras-el-hanout
RECETTE:
Pelez et hachez les oignons.
Lavez et coupez les aubergines en gros dés.
Faites rissoler les oignons avec l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez ensuite les morceaux de viande, faites-les dorer de tous côtés.
Versez la moitié des cubes d'aubergines et les gousses d'ail entières dans la cocotte, mélangez bien.
Saupoudrez avec les épices puis ajoutez le bouillon.
Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 30 min.
Ajoutez alors le reste des aubergines, mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire pendant encore 20 min à feu doux.
Astuce :
Si vous n'avez pas de ras-el-hanout, mélangez ensemble 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1/2 cuillère à café de gingembre et 1 pincée de piment.
11 septembre 2009
Encore des tartes!
Ce soir, tarte à quêque chose...
Euh, nom d'un gallinacé spartiate à airbag intégré *, qu'est ce qu'on va mettre dessus, voyons...
Je viens de faire des tomates confites à l'huile, why not? Pourquoi pas sur un fond de pesto pour donner du goût et puis tiens, il reste un fond de confiture d'oignons de chez l'ami Picard, on pourrait alterner les 2 ...
Y a aussi un vague reste dans le sachet de pignons de pin... Et une mozzarella qui vit son dernier jour d'autorisation de consommation! Un peu de thym frais pour la bonne conscience et le parfum inégalable
Avec tout ça on devrait faire un truc pas mal quoique encore un peu trop gras!
*interjection de ma fille inspirée par ses lectures des aventures de la très riante Georgia Nicolson
Donc voilà:
INGREDIENTS:
pâte à tarte
pesto 2-3 C à S
Confiture d'oignons, idem
Tomates confites ou séchées
Mozzarella pour pizza
quelques câpres, quelques pignons
poivre, thym frais
RECETTE:
Etaler la pâte dans un grand moule
Tartiner le fond de pesto
Ajouter ça et là à votre fantaisie des petites lichettes de confiture d'oignon
Garnir de tomates confites en rosace (non chevauchantes)
Parsemer de morceaux de mozzarella, puis de câpres...
Poivrer, saupoudrer de thym frais effeuillé.
Faire cuire à 200° 25-30 mn
C'était excellent, je vous dirai demain ce que mon foie en a pensé!!!
TARTELETTES DE FELICIE
Félicie a recueilli les restes de la pâte pour en faire des tartelettes à sa manière:
Ingrédients au petit bonheur la chance: jambon sec, chèvre, flan: oeuf-lait, sel, poivre, parmesan
A la sortie du four ajouter du thym frais (copieuse!) et une coulée de miel!
06 septembre 2009
La tarte de la mort!!! (et aux chips et chocolat!)
Photo à venir, on a oublié tellement on avait hâte de goûter!
Je vais l'appeler ainsi à cause de son taux de calories qui doit être trop mortel justement: on met dans cette tarte tout ce qui est gras, à part du foie gras! Le risque est considérable!!!
On a vu cette recette de Sophie Dudemaine dans le dernier CUISINE ACTUELLE, et voyant le mélange chips et chocolat, nous avons illico décidé d'essayer: une invitation est tombée pour le soir: "YESS! Et on apportera le dessert!"
La réalisation est simple et sans cuisson, que demande le peuple?
PS: Désolées pour Luc qui en a mangé 2 parts et qui a eu du mal à dormir! Méfiance donc... Cette Sophie Dudemaine c'est une tueuse!
Préparation 20 mn
3 heures au frigo au moins
INGREDIENTS pour 8 personnes:
Pour la pâte
300 g de chocolat au lait
45 g de beurre
4 cl de lait
1 C à S de miel
250 g de chips nature salées
Pour la mousse
150 g de chocolat noir
40 cl de crème liquide
2 jaunes d'oeuf
50 g de beurre
1 C à S de miel
RECETTE:
1. Avec un couteau pointu percer le sachet de chips, puis défoulez vous dessus afin d'émietter les chips!
2. Tapissez le fond de 8 moules à tartelette (ou à défaut un grand moule comme moi) de papier sulfurisé.
3. Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie, le chocolat au lait, beurre+miel
4. Ajouter dans ce mélange les débris de chips, bien enrober les chips de chocolat...
5. Presser de la pâte au fond de chaque moule, bien aplatir, allez-y avec le dos de la cuillère!!!
6. Hop au frigo pour 15 minutes...
7. Pour la mousse, faire fondre le chocolat noir avec 20 cl de crème et le miel, mélager bien
8. Ajouter les 2 jaunes d'oeuf et le beurre en petits morceaux, laisser tiédir.
9. Pendant ce temps, fouetter les autres 20 cl de crème en Chantilly puis incorporer délicatement au mélange précédent...
10. Verser la mousse sur le ou les fonds sortis du frigo puis retour au frigo pour au moins 3 heures...
Ensuite, ne dites pas aux convives ce qu'il y a dans cette tarte et faites leur deviner l'ingrédient mystère... Chez nos amis il y en a un qui a trouvé! Bravo Simon!
Ceci dit, c'est rigolo et c'est bon...Peut-être un peu trop sucré, on en mange pas des masses!
Néanmoins, la prochaine fois pour limiter les calories, je vais essayer une version avec des corn-flakes nature à la place des chips (quitte à mettre un peu de fleur de sel pour donner du pep's, et un peu de piment?)
et surtout du chocolat noir pour la pâte aussi...
Et puis aussi une mousse au chocolat classique sans chantilly, elle sera plus ferme!
Si quelqu'un essaie avant moi, n'hésitez pas à ajouter vos commentaires...
