24 août 2009
RISOTTO A LA COURGETTE
Frigo vide ou presque, pas envie d'aller faire des courses, fait trop chaud! Improvisons, improvisons...!
Un risotto tiens... Faut manger du riz avant que les mites l'attaquent! J'ai ouvert un Tup de poudre d'amandes hier et un vol de mites alimentaires un peu sonnées en est sorti avant que je réalise ce qui se passe! Evidemment il n'y a justement plus de plaque anti-mites!!! (On m'a dit qu'il faut stocker le riz etc au frigo quand il fait chaud pour protéger des mites, mais justement quand il fait chaud le frigo est souvent déjà overbooké, alors je limite au riz complet...)
BREF...
QUANTITES pour 4
500 g de riz pour risotto
1 belle courgette
1 petit oignon
3/4 l de bouillon de poule (pour moi à base de 1,5 cube)
1 petit verre de vin
3 c à s d'huile d'olive + 30 g de beurre
Facultatif: des lardons (il faut les liquider!)
1 poignée de pignons de pin
crème fraîche 10 cl
100 g de parmesan (ou plus selon votre goût)
RECETTE
Préparer le bouillon
Cuire les courgettes, les hacher au bol mixer
Hacher fin l'oignon
Le faire revenir dans une grande casserole à fond épais
Quand les oignons sont transparents mais pas bruns, verser le riz
Faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de gras, rajouter un peu d'huile ou de beurre si nécessaire
Quand le riz est translucide, verser du bouillon, louche par louche, le riz doit absorber le liquide petit à petit, mélanger constamment
Parallèlement faire revenir les lardons si vous en mettez
Faire aussi griller légèrement les pignons
Quand le bouillon est absorbé, ajouter la crème, le parmesan et les courgettes
Mélanger finalement les pignons (et les lardons)
C'est plus joli de faire les portions et de mettre les pignons au moment de servir, mais bon, on était entre nous!
15 août 2009
RONDELLES D'AUBERGINES AU FOUR A LA TURQUE
Encore des tomates et des aubergines à liquider... Pour changer, une recette turque trouvée au hasard des blogs, merci à son auteur (blog: maman pour la vie sur skyblog) Celle-ci n'est pas trop grasse parce que les aubergines frites d'abord ça doit être bon, mais...
INGREDIENTS:
4 grosses aubergines,
2 gousses d'ail , 200 gr de fromage Kaþar ou gruyère ou mozzarella)
5 c à soupe de l'huile d'olive ,
Quelques feuilles de basilic , sel,poivre
RECETTE:
Coupez en rondelles les aubergines à 1,5 cm d'épaisseur.,salez,laissez reposer 30 minutes dans une passoire pour dégorger
Pelez les tomates,coupez en cube
Pelez les gousses d'ail,hachez-les très fin
Ciselez les basilic.
Mélangez le fromage, les tomates, l'ail,le basilic, le sel et le poivre.
Disposez les rondelles sur un plat huilé, répartissez le fromage etc...par dessus
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, faites cuire 40 minutes au four préchauffé et servez chaud.
On a mangé ça avec du riz gluant (on adore) et des escalopes de dinde: un régal
14 août 2009
DES TOMATES ENCORE DES TOMATES...!
Ras le bol des tomates, je vais les tuer! Meuh non j'adore ça, j'en ai jamais assez... Déjà
bébé ma maman me donnait des tomates sucrées pour le goûter. Il parait que c'est trop
yin, qu'il ne faut pas en abuser mais ce serait une sacrée punition!!!
Dans mon mini potager, déception: à mon retour de vacances 1 pied de tomates écroulé sous le poids des fruits, bouffé par les limaces, 2 autres avec des tomates tachées par cette maladie apparue depuis quelques années. Il me reste 3 pieds que j'inspecte avec angoisse tous les jours!
Heureusement mon cher vieux papa a une trentaine de pieds et m'approvisionne généreusement!!! Et pour des tomates, c'est des grosses des très grosses tomates !!!
Alors ça n'arrête pas: sauce, tomates farcies que je congèle pour l'hiver, etc...
Et si ce n'était que ça! Mardi on a cueilli 7 gros poivrons sur un seul pied!!! plus tous les autres... Une fois grillés au grill et épluchés, j'ai préparé des portions pour les Chili con carne spécialité de mon doudou: ça fera gagner du temps!
Je suis sidérée par le nombre et la grosseur des fruits de cette année, les arbres croulent et les branchent craquent! Le pêcher de la voisine est affalé sur mes hibiscus, j'ai préparé des perches pour relever ses branches, mais impossible de relever ça sans aide, c'est dingue!
10 août 2009
SOUPE Courgettes Boursin
Que celui ne connait pas encore la fameuse recette de la soupe de courgettes à la Vache qui rit se dénonce!!!
Retour d'une balade dans les Vosges (merci Luc) frigo vide, pas envie de courir faire les courses ce soir, météo rafraîchie: donc ça sera tartines pâté en boîte et autres choses du genre... Mais pour déculpabiliser une petite soupe car il reste une courgette jaune défraîchie et de la courgette congelée, et bien sûr de la Vache qui rit ... C'est là que Félicie déclare qu'elle mettrait plutôt du Boursin... J'ai déjà mis de la Vache qui rit, qu'à cela ne tienne: je finis au Boursin!
INGREDIENTS:
1kg de courgettes (la jaune fait plus courge, moins aqueuse)
1l d'eau
1 oignon
3 portions de Boursin
3 portions de Vache qui rit
Estragon (facultatif)
RECETTE:
Faire revenir l'oignon en lamelles dans un peu d'huile d'olive dans la cocotte-minute
Laver les courgettes, les couper en rondelles
Ajouter les courgettes dans la cocotte, puis l'estragon
Faire cuire sous pression 10 à 15 mn
Ouvrir la cocotte, y jeter les portions de fromage, et mixer...
That's all folks!
Eh ben c'est super bon, le petit coup d'ail et fines herbes apporte un petit goût qui a attiré nos garçons qui ne voulaient pas de soupe...et en ont mangé! Et toc!
08 août 2009
RIBS A L'AMERICAINE
Comme on avait perdu quelques grammes pendant les vacances grâce aux longueurs en piscine, nous cédons en ce moment à nos plus bas instincts! Et quand ce matin à la boucherie j'ai vu de beaux ribs avec une belle couche de viande, j'ai craqué!
Félicie a préparé la marinade pendant que nous explorions enfin la nouvelle bibliothèque Malraux à Strasbourg, brave petite, grâce à elle on s'est régalés ce soir, c'est troooop bon!
Ingrédients:
pour 4: 1 bon kilo de ribs, sinon 1kg 500 si vous êtes gourmands
Marinade à l'américaine
1/2 flacon de ketch-up
25 ml de miel ou 2 c à soupe de sucre brun
Tabasco selon votre goût pour le piment
1/2 verre de vin blanc ou le jus de 2 citrons
Sauce Worcester, 1 c à soupe
1/2 oignon en lamelles
1 belle gousse d'ail
Un peu d'huile de tournesol
Sel, poivre
Passer au mixer toutes ces bonnes choses
Faire mariner les ribs coupés en portions dans ce mélange pendant quelques heures de préférence
Chauffer le four à 250° th 8/9
Déposer les ribs dans un plat allant au four sur une grille si possible
Laisser cuire 1h environ
Retourner les ribs à mi-temps
Avant...
Nous on a ajouté dans un second plat des cubes de pommes de terre enduits d'huile d'olive, sel et herbes, sinon une purée c'est bien ou alors des frites comme les Américains, mais alors c'est un feu d'artifice de calories...
Après...
SALADE D'ETE AUX RAVIOLES
Une recette que j'avais repérée l'hiver dernier, enfin c'est la bonne saison pour pouvoir la réaliser avec de bons légumes du jardin ou du marché qui ont du goût!
Les ravioles on peut les ajouter cuites à l'eau ou alors frites à la poële... J'ai choisi la version frite pour amener du croustillant, mais comme ce n'était pas encore l'heure de manger, j'ai voulu les garder au chaud dans le four, jusque-là rien de dramatique me direz-vous! Sauf que la doudou en pleine conversation avec les copains a tourné le bouton du four sur pyrolise ARGGGH
Le four ne s'ouvre plus quand il fait sa pyrolise, question de sécurité!!!
J'ai éteint quand je me suis aperçue de ma ma bourde...et finalement au bout d'un moment, la tempétature retombée j'ai pu ouvrir et ma foi, les ravioles étaient très grillées mais mangeables quand même, OUF...
C'était bien sûr les ravioles qui devaient faire la touch' originale, sans elles...
Nous on est des fans de ravioles...
INGREDIENTS:
1/2 plaque de ravioles par personne
Roquette et autre salade
Tomates cerise
Melon en billes
Jambon séché genre Aoste (1/2 à 1 tranche par personne)
Pignons de pin
Basilic
Vinaigrette olive-balsamique
RECETTE:
Séparer les ravioles si nécessaire aux ciseaux (c'est chiant, merci Victor)
Laver, essorer les salades et répartir dans les assiettes creuses
Effiler les tranches de jambon, répartir sur la salade
Répartir ensuite les tomates cerises et les billes de melon (merci mma, heureusement j'avais des aides!)
Faire frire les ravioles à la poële avec de l'huile d'olive (il en faut pas mal)
Faire griller les pignons à sec
Parsemer les assiettes de ravioles et pignons
Verser quelques cuillerées de vinaigrette
Et c'est parti!!!
On s'est dit que des copeaux de parmesan pourraient remplacer les pignons aussi une autre fois, si vous aimez ça...
VERRINES AUX FRUITS MASCARPONE ET SPECULOS
Retour de vacances: une bouffe entre amis pour se raconter tout ça...
Chacune avait son petit projet culinaire... Félicie s'est occupé du dessert...
Verrines (express) aux fruits de Félicie Mon com: Express si vous prenez de la macédoine de fruits!!!
Ingrédients pour 6 verrines :
3 ou 4 pots de 250 g de mascarpone
Nectarines, pêches, pastèque, melon, groseilles (ou fruits de votre choix)
Jus d’un citron
Un paquet de 24 speculoos
Sucre vanillé
Miel
Nutella
6 feuilles de menthe ou de citronelle
Recette:
Coupez les fruits en dés en enlevant les pépins et les mettre dans un saladier; puis verser sur les fruits le jus d’un citron
Verser le mascarpone dans un saladier et le sucrer avec du miel et du sucre vanillé selon votre goût
Piler les speculoos mais pas trop fins de sorte à ce que ça reste croustillant
Montage des verrines:
Répartir la moitié de speculoos pilé au fond de chaque verrine
Ajouter une couche de mascarpone puis une couche de fruits et ainsi de suite de sorte à ce que la dernière couche soit du mascarpone
Enfin saupoudrer le reste de spéculoos sur le dessus de chaque verrine et décorer avec les feuille de menthe ou de citronnelle puis de quelques coulures de miel et de nutella.
C’est prêt !!!
