13 juillet 2009
Tarte aux tomates nouvelle façon
Soirée pique-nique à l'IllClub avec des copains... Après un petit tour en canoë quand même! Il y a un moment mon homme me demande une tarte à la tomate, alors pourquoi pas ? Mais j'ai envie de renouveler un peu la recette! Je surfe un peu et trouve sur "C'est moi qui l'ai fait" un ajout d'oignons caramélisés qui me tente bien.
J'ai aussi envie de tenter une pâte sablée salée, j'en trouve à la pâte de sésame, mais ça ne me tente pas avec des tomates, je vais improviser en remplaçant le sucre par du parmesan et un peu de poudre d'amande pour l'effet sablé... on va voir
Encore un peu de basilic frais dans la pâte pour donner un goût estival, allez c'est parti!
INGREDIENTS
Pâte sablée salée:
250 g de farine
140 g de beurre
50 g de parmesan
50 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 pincée de sel, du basilic haché
Garniture:
5 belles tomates
2 oignons moyens
2 c à s d'huile d'olives
1 c à s de vinaige balsamique
1c à s de sucre roux
2 oeufs
moutarde
15-20 cl de crème fraîche (au pif, peut-être plus faut voir si ça remplit le moule avec les 2 oeufs)
100 g de gruyère râpé ou mozzarella ou feta à votre goût!
RECETTE
- Avant tout faire ramollir le beurre à température ambiante
- Couper les tomates en tranches un peu épaisses, saler, faire dégorger dans une passoire
- Couper les oignons en rondelles fines, les disposer dans un plat à gratin
- Verser dessus les 2c d'huile, la c de vinaigre et parsemer de sucre, mélanger, puis mettre au four 15 mn à 180°, remélanger une fois à mi-temps
ça vous fait penser à quoi? Mais c'est bon... Si si!
- Pâte: Mélanger le beurre ramolli, le parmesan et la poudre d'amandes
- Intégrer l'oeuf, le basilic haché puis la farine avec le sel
- Former une boule rapidement et mettre au frigo pour 1/2 heure
- Pendant ce temps j'en ai profité pour confire les tomates au four à 100°
- 1/2 heure après, sortir la pâte du frigo, attendre 10 mn ou moins s'il fait chaud
- J'étale la pâte au rouleau sur un papier cuisson et je la prends avec le papier cuisson pour la mettre dans le moule (parce qu'elle est friable cette pâte!)
- Faire une 1e cuisson à blanc (sans contenu) 20 mn, surveiller qu'elle ne gonfle pas ou remplir de haricots secs à 200°
- Puis barbouiller le fond de moutarde, et poser les tomates en rosace
- Parsemer les oignons caramélisés par-dessus
- Puis le fromage
- Battre les oeufs avec la crème, un peu de poivre et de muscade
- Répartir sur la tarte et cuire encore un 1/4 d'heure environ jusqu'à ce que la surface soit dorée, mais pas trop sinon la pâte précuite va être noire!
Bon... Là je peux partir en vacances? Rendez-vous en août pour
de nouvelles recettes!
12 juillet 2009
Côte de Boeuf aux patates nouvelles
Parait qu'il y a des gens qui s'impatientent: "Mais qu'est ce qu'elle f... Nicole, on attend des recettes!" Bande d'esclavagistes, je ne peux même pas manger tranquille, faut vite faire les photos, et à peine quitté la table hop faut taper la recette!
Bon ceci dit, cette recette est goûteuse et simple, j'ai eu droit à un compliment du Doudou qui n'est pas souvent clément... Trop gâté le mec!
INGREDIENTS:
pour 4 : une belle côte de boeuf
1 kg de pommes de terre
huile d'olive
thym frais, romarin
Ail à volonté
Sel, poivre
RECETTE:
Sortir la côte de boeuf du frigo, la masser à l'huile d'olive , parsemer de thym frais et re-masser...
Préchauffer le four à 210°
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés assez petits (faut qu'ils cuisent en un temps court)
Mettre les dés de pommes de terre dans un saladier, y ajouter un jet d'huile d'olive
Presser 1 à 2 gousses d'ail sur les patates, ajouter du romarin et du thym hachés et du gros sel
Bien mélanger et verser dans un grand plat allant au four!
Poser ce plat sur une grille du bas du four, la côte laissera son jus couler dessus...
Ensuite, poser la côte de boeuf sur une grille plus haute...
Faire cuire 10 à 15 mn au four, puis retourner la côte et cuire l'autre face le même temps
J'ai monté le four à 240° pour les dernières 5mn pour que le dessus rôtisse mieux.
Découper la côte, puis saler et poivrer
Vérifier que les patates sont cuites, sinon les laisser finir de cuire pendant le découpage...
BON APPETIT LES AMIS
