22 février 2009
SALADE D'EPINARDS AUX POIRES SPECK ET PARMESAN
INGREDIENTS pour 8
De petites feuilles d'épinards (2 sachets pour ma part)
8 tranches de speck italien
2 poires
1 morceau de parmesan
Des pignons que j'ai remplacés par des amandes effilées grillées
Huile de noix, vinaigre balsamique, sel, poivre
RECETTE
Peler et émincer les poires (j'ai fait à l'avance en arrosant d'un 1/2 jus de citron)
Griller les pignons ou amandes
Découper le speck en lamelles
Préparer la vinaigrette
Laver et essorer les feuilles d'épinard
Les assaisonner
Répartir dans les assiettes
Répartir sur le dessus, le speck, les poires, puis les lamelles de parmesan faites à l'économe
Finir avec les pignons (ou amandes)
Servir...
Parsemer
18 février 2009
RISOTTO AUX EPINARDS ET POULET
Journée chahutée... Maintenant que nous vivons à Limersheim, un petit village sans commerce, il faut anticiper et je n'ai pas encore l'habitude!!! Notre premier achat après celui de l'appart ça a été un gros congélateur... J'ai aussi un cellier bien rempli, y a des copines qui me disent qu'on croirait que j'ai connu la guerre tellement je stocke!
"Quand le traditionnel "Qu'est ce qu'on mange?" a retenti ce soir, branle-bas de combat! Je n'avais rien décongelé... Comme j'avais fait des courses à DM en Allemagne, je me suis ramené un stock de riz Arborio... Allons-y donc pour un risotto.
INGREDIENTS pour 4:
500 g Riz Arborio
1 échalote
80 g de beurre
1/2 boîte d'épinards hachés surgelés (en l'occurence à la crème et au parmesan)
1,5 l de bouillon de volaille (1 cube et demi sinon)
1 barquette d'aiguillettes de poulet (facultatif)
Parmesan
Sel, poivre
RECETTE:
Faire fondre les bouillons cubes dans l'eau.
Puis j'ai mis mes aiguillettes de poulet dans le bouillon pour les dégeler (feu éteint)
Hacher l'échalote
Faire fondre le beurre doucement dans une casserole à fond épais
Faire dorer l'échalote à feu doux dans le beurre
Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Verser une bonne louche de bouillon, laisser absorber, puis ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit juste légèrement croquant. (garder un peu de bouillon)
A ce moment-là, ajouter les galets d'épinard et éteindre le feu le temps qu'ils fondent
Couper le poulet en dés pendant ce temps
Quand c'est fondu, rajouter un peu de bouillon, mélanger
Ajouter le poulet puis le parmesan, à votre goût.
Servir avec une lichette de crème épaisse...
J'ai dû en récupérer un peu en vitesse pour faire la photo avant que tout soit englouti... A refaire! Mais je servirai plutôt le poulet grillé à côté, si j'ai pensé à le faire décongeler!
15 février 2009
Tulipes au saumon et oeuf de caille
Je cherchais des petites choses à grignoter à l'apéro dan mes classeurs quand je suis tombée sur un tout petit bout de papier avec cette recette que j'avais vue ou juste notée à une réunion Flexmachin. Allez on essaie ça: "Es esch e mol ebs anders" comme dirait ma môman... (ça change un peu, dit-elle quand elle n'est pas censée dire qu'elle n'aime pas trop ou qu'ellene connait pas...)
Evidemment il faut avoir des moules mous à mini-muffins, moi c'était à muffins normaux et pour le rab, j'ai utilisé des petits moules à soufflé, je ne trouve pas le bon nom, zut...
INGREDIENTS:
12 tranches de pain de mie
12 oeufs de caille
24 lardons de saumon (ou cubes de jambon à l'os)
12 petites feuilles d'épinard
sel, poivre
RECETTE:
Couper la croûte du pain de mie
Aplatir les tranches au rouleau à pâtisserie pour tasser la mie
Ensuite faire un pli à chaque côté du carré de mie, appuyer fermement
Coincer vite dans un creux pour que ça ne se défasse pas
Ensuite déposer dans la tulipe les bouts de saumon, parsemer d'aneth
Puis casser un oeuf de caille dans chaque creux, saler poivrer, ajouter la feuille d'épinard. Comme je n'en avais pas, j'ai mis un ptit cube d'épinard haché à la crème...évidemment c'est moins joli!!!
Au four 10-15 mn et c'est prêt...Evidemment j'ai oublié de faire la photo... Heureusement il restait les 2 rabs dans les petits moules à soufflé, que voilà...
En fait, je pense que mes tulipes étaient trop grosses dans les moules à muffin, c'était dur à manger et un tout petit peu écoeurant! Je suis pas encourageante, hein?
Mais je retiens l'idée pour des moules à mini-muffins si vous avez, ça fera des bouchées plus raisonnables.
08 février 2009
Quiche "mexicaine" au thon
Je suis revenue à mon poste habituel, plus de réunions tardives, le déménagement est fini, on a une cuisine presque terminée, du moins le bas: Plus d'excuse pour servir des surgelés, va falloir innover! Et réveiller mon blog moribond!!!
Alors...Pour changer de la quiche lorraine...
J'ai zieuté dans mon frigo: le désert! Glaps, qu'est ce qu'on va bien pouvoir manger ce soir!!!?
Les fauves vont arriver... Heureusement j'ai encore un rouleau de pâte feuilletée et des boîtes de thon...
Voyons un peu ce qu'on pourrait en faire... Il reste un poivron, il y a bien sûr des oignons, c'est un bon début. Tiens un peu de maïs, ça tiendra mieux au corps!
On va baptiser ça Quiche mexicaine, ça passera mieux!!!
INGREDIENTS:
Une pâte feuilletée
1 poivron
1 boîte de thon
1 petite boîte de maïs
1 bel oignon
sel, poivre, Tabasco, muscade
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
du lait pour rallonger (un petit verre)
RECETTE
Etaler ou dérouler la pâte
Faire revenir oignon et poivron rouge émincés
Barbouiller la pâte de moutarde, j'ai mis en plus une pâte à l'ail
Ajouter dans la poêle le thon égoutté et le maïs, saler poivrer, tabascoer
puis en garnir la tarte
Mélanger les oeufs la crème et le lait, fouetter, saler, muscader...
Mettre au four à 200° pour une demi-heure, et voilà vous pourrez-vous
la jouer mexicana (de pacotille bien entendu, mais bon...Y a pas de mal!)
