09 novembre 2008
RILLETTES DE SAUMON
Un reste de saumon... Des invités demain soir... Il me faut des recettes à faire à l'avance parce que je travaille demain... Je suis allée sur le net parce que j'avais déjà entrevu des rillettes de saumon par ci par là... D'autant plus que j'ai encore du saumon fumé au congélo, je l'achète quand il est en promo et hop!
Il parait que ces rillettes-ci sont les meilleures, j'ai goûté un peu en faisant, c'est plutôt bon...
INGREDIENTS
400 g de saumon frais à cuire
2 à 3 tranches de saumon fumé
75 g de beurre ramolli
150 g de crème à chantilly
1/2 jus de citron
sel
20 baies roses
30 g d'oeufs de saumon (facultatif)
30 g d'aneth ou de ciboulette
J'ai encore ajouté de la noix de muscade, j'adore ça avec le saumon et avec la crème, avec les 2 réunis, ça ne peut que marcher!
RECETTE
Ramollir le beurre à l'extérieur du frigo
Cuire le saumon frais 10 mn à l'eau salée , moi c'est sachet spécial micro-ondes avec un peu de vin blanc (6mn 30 pour des pavés.
Découper le saumon fumé en tout petits cubes (enlever le brun)
Monter une chantilly très ferme et mettre au frigo
Compter les baies roses (j'ai même dû trier because j'ai du mélange de poivres et baies)
Presser le citron, hacher les fines herbes
Hacher grossièrement le saumon cuit au gros couteau de cuisine (il doit rester des morceaux un peu)
Mélanger le beurre ramolli avec le saumon cuit
Ajouter les cubes de saumon fumé
Puis verser le 1/2 jus de citron, les herbes et les baies roses
Incorporer la chantilly, les oeufs de saumon
Saler si besoin
Vous posez le pot sur la table avec des couteaux à tartiner et des tranches de pain aux graines ou de campagne, grillé ou non..MMMMMmmmmm
BON APERO alors...
Ah oui, j'en ai fait 2 moitiés, et dans le 2e pot, j'ai mélangé un bouchon de vodka pour voir.... ça devrait pas être trop dégueu, je vous dirai demain ce que j'ai préféré!
Ben on sentait pas trop la vodka finalement, mais c'était super bon, à refaire m'ont-ils dit !!!
