24 septembre 2008
BOULETTES DE RIZ GRILLEES
Une recette trouvée chez ma copine Jacinte un lointain (déjà) jour d'été dans un bouquin de recettes végétariennes dont j'ai hélas pour lui oublié l'auteur...
Depuis la rentrée, nous avons décidé de manger végétarien le soir, je rame pour trouver des recettes rapides et attrayantes, voilà l'essai de ce jour, pas trop rapide mais comme je n'ai pas travaillé, ça passe... Si ça vous tente, c'est pas mauvais...
INGREDIENTS:
Un reste de riz cuit (en fait pour 4 j'en ai fait cuire 200 g parce que le riz cuit avait tourné)
Sauce tomate 200g pour cette quantité de riz, faut pas que ça soit trop mouillé sinon ça ne colle pas!
2 sachets de mozzarella
Chapelure
Huile d'olive
RECETTE:
Couper la mozzarella en tout petits cubes
Mélanger le riz et la sauce tomate
Ajouter la mozzarella (la prochaine fois j'ajouterai des oignons hachés et revenus en plus)
Former des boulettes
Rouler dans la chapelure
Faire revenir dans de l'huile d'olive bien chaude...
Accompagner de salade verte
VOILA, Y A PLUS QU'A...
18 septembre 2008
TARTE courgette, aubergine, chèvre, lardons
Tout simplement irrésistible!
Ingrédients:
1 pâte brisée
1 courgette moyenne
1 aubergine
4 carottes
1/2 pot de chèvre frais
1 paquet de lardons (hé oui on se laisse aller, c'est pratique)
2 oeufs
12 cl de crème environ
gruyère râpé
Sel, poivre, curry et muscade
Recette
Faire cuire tous les légumes en petits cubes dans une poêle avec un fond d'huile et un bol d'eau
Saler légèrement,ajouter du curry, couvrir...
Etaler la pâte dans le moule
Précuire un ptit coup avec des haricots secs
Egoutter les légumes dans une passoire
Parsemer le fond de tarte avec de la chapelure
Eparpiller les lardons ou le jambon
Recouvrir avec les cubes de légumes
Mettre un peu partout des petites lichettes de chèvre frais
Hop au four pour 20 mn à 240° (à peu près hein!)
Mélanger les oeufs et la crème, plus un peu de muscade poivre et sel
Quand la pâte est presque cuite, verser le flan
Parsemer de gruyère râpé
Et Re-hop au four pour finir la cuisson.
MIAM!
07 septembre 2008
SAUMON AU CARAMEL, pour changer du SAUMON...!
Marre du saumon habituel ? Voilà une recette sucrée salée pas mal... Du saumon au caramel, ça change du porc!
Victor qui dit détester le caramel a tout mangé, sauf les oignons! (évidemment en le lui servant, je n'ai pas parlé de caramel... hé hé... Que je suis maligne!)
Trêve de délation, on y va!
INGREDIENTS:
Une darne de saumon par personne
1 oignon moyen rouge par personne
1 gousse d'ail par personne
1 poivron rouge
1/2 c à c de sucre brun par personne
Soja et Nuoc mam
Coriandre fraîche si vous avez
RECETTE:
Couper le saumon en gros cubes
Faites le dorer à la poêle sur 2 faces au moins, mais pas cuire!
Retirer le saumon
Emincer les oignons, le poivron bien sûr lavés préalablement (cela devrait aller sans le dire quoi!)
Faire revenir dans la poële avec un peu d'huile
Ajouter l'ail pressé
Laisser les légumes au stade du "encore craquant"
Ajouter le sucre et mélanger
Quand ça caramélise, assaisonner avec soja et nuoc mam au goût
Remettre les cubes de saumon, bien les napper de caramel chaud (ça finit de le cuire, mais pas trop!!!)
Voilà c'est prêt à être servi avec du riz et des légumes verts genre brocoli ou épinards
BON APPETIT
06 septembre 2008
TARTE AUX TOMATES CONFITES
Désolée, pas géniale la photo, il ne restait plus que cette tranche et j'étais pressée!
Dans la série, les plats sans viande pour le soir ou alors une entrée sympa, voilà la tarte aux tomates confites, plus goûteuse que la tarte aux tomates natures...
Et puis je peux la faire toute l"année parce que j'achète les tomates confites congelées chez mon voisin Pic... Tout ça sur une pâte sablée maison au parmesan... Vous m'en direz des nouvelles!
Pour la pâte sablée au parmesan, vous trouverez la recette ici, il faut prévoir une heure de frigo avant de l'utiliser!
1 boîte de tomates confites de chez Pic...
Moutarde
Sel poivre
Quelques feuilles de basilic (ou non)
3 oeufs
1 moyen pot de crème fraîche
Du lait pour allonger
Gruyère râpé ou mozzarella
RECETTE:
Chauffer le four à 200°
Etaler la pâte (bon courage, ne pas hésiter à rafistoler en mouillant un peu pour que ça colle mieux)
Faire précuire avec un papier cuisson chargé de haricots secs sur le fond
Quand la pâte a blondi, ôter les haricots et le papier (ben oui!)
Badigeonner le fond de moutarde
Disposer les tomates dessus (on peut y ajouter des oignons revenus si on aime)
Parsemer de feuilles de basilic
Mélanger les oeufs et la crème dans un saladier, assaisonner, allonger avec du lait pour avoir de quoi bien noyer les tomates
Parsemer de fromage
Et hop au four pour... oh vous verrez bien!
