30 août 2008
Poulet farci à la ricotta aux herbes
J'ai vu cette recette l'autre jour sur Cuisine TV, le gars dont j'ai hélas pour lui oublié le nom, ne jurait que par cette façon de faire le poulet... Why not?
Et comme il faut taillader ce pauvre poulet et lui détacher la peau, ça m'amusait bien d'essayer, horrible Cruella que je suis!
Regardez vous-mêmes:
INGREDIENTS:
1 beau poulet label rouge
1 pot de ricotta
persil, ciboulette, zeste de citron
Gros sel, huile d'olive
RECETTE:
Pour commencer, il faut avoir des ciseaux à volaille ou un bon couteau
Il faut poser le poulet sur une planche (sur les cuisses et les ailes) et découper la partie du milieu entre les 2 blancs, c'est un peu dur, mais il faut retirer cet "os" ou plutôt cartilage central en y laissant le moins de blanc possible.
Ensuite vous écrasez la bestiole sur la planche, vous appuyez bien, ça doit craquer!
Là à droite la partie ôtée
Maintenant Il faut préparer la farce: herbes ciselées, gros sel et zeste de citron incorporés dans la ricotta, et on mélange bien...
Puis il faut décoller la peau du poulet en progressant doucement avec les doigts, éventuellement avec une cuillère en bois pour ne pas lui trouer la peau! Jusque dans les cuisses... Mmmmm...! C'est gore comme dit ma fille, mais moi j'aime ça!
Là, il n'y a plus qu'à introduire la ricotta, c'est un peu berk! Il faut bien la pousser sous la peau jusque dans les cuisses
Voilà, il reste à masser la bêêête avec de l'huile d'olive, et hop au four à 200° pendant 40 mn. Ceci dit, j'ai poussé le four à 240° les 10 dernières minutes pour bien griller la peau.
Ben c'est bon, mais mon doudou grognon a déclaré qu'il préfère le poulet rôti tout simple...
N'empêche la ricotta donne du moëlleux à la viande et du parfum aussi!
SALADE GOURMANDE
Voici une salade composée avec amour et avec des trucs qu'on avait en stock un soir où j'avais surtout envie d'accompagner une bonne bouteille de blanc d'Alsace! Bon OK les galettes de pommes de terre n'étaient plus assez chaudes le temps d'amener tout ça au jardin, et le vin pas tout à fait assez frais certes, mais on a fait un bon repas hyper sympa, na!
INGREDIENTS pour 4
20 mini galettes de pommes de terre (contenu d'une cuillère à café)
Salades vertes mélangées type mesclun (faut de la roquette, c'est trop bon!)
Huile d'olive, vinaigre balsamique etc... Ou vinaigre de Xéres et huile de noix etc...
2 tranches de saumon fumé
Crème épaisse de préférence aigre
1 oignon rouge (j'en avais plus) ou un oignon frais
RECETTE
1. Mini-galettes de pommes de terre que vous pouvez avoir fait la veille, il suffit de les réchauffer au four:
2. Effeuiller et laver la salade
3. Préparer un assaisonnement
4. Découper le saumon (ou jambon fumé) à la taille idoine
5. Faire des rondelles d'oignon
6. Assaisonner la salade
Maintenant il faut que ça aille fissa si ça doit rester chaud !!!
7. Préparer un fond de salade dans les assiettes
8. Déposer une mini tranche de saumon sur chaque galette
9. Déposer dessus une lichette de crème épaisse (aigre si vous avez, j'achète ça en Allemagne: Sauerrahm)
10. Sur chaque lichette de crème, coller une demi rondelle d'oignon (ou une petite entière)
11. Déposer quelques galettes sur chaque lit de salade
Et envoyer !!!
