Salade de viande de pot au feu

J'adooore le pot au feu, mais mon problème c'est toujours la viande...
Je ne l'aime pas sèche, ma famille n'aime pas quand c'est gélatineux...
Là j'avais pris du paleron très gélatineux...

Selon une recette trouvée sur miamourdises ,j'ai émincé la viande réchauffée dans un reste de bouillon, et je l'ai mélangée avec tomates, oignons nouveaux,échalote, olives, persil et petites pâtes...
Là dessus une vinaigrette bien vinaigrée et moutardée
UN REGAL
Surtout quand la viande est encore tiède!
Tout le monde a aimé...